Инжирно-миндальный тарт
Этот изысканный десерт сочетает в себе традиции французской и итальянской выпечки, воплощеннные в элегантном современном дизайне. Автор рецепта — Анна Ванчикова, технолог сопровождения продаж Группы Компаний «РУСАГРО». Основу для тарта Анна готовит из нежного песочного теста на основе профессионального маргарина GRANDPRO Tart. Воздушный крем-чиз со сливочно-ванильным ароматом, созданный на базе GRANDPRO Cream, гармонично дополняет вкус всех компонентов. В качестве топинга Анна использует инжир и миндальные печенья флорентини, которые придумали в эпоху Ренессанса во Флоренции. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ Флорентини: Маргарин GRANDPRO Tart —100 г Тростниковый сахар — ½ стакана Соль — щепотка Мука пшеничная в/с – 1 ст. л. Мука миндальная — 1 стакан Разрыхлитель — ½ ч. л. Молоко — 2 ст. л Цедра апельсина — по вкусу Миндальные лепестки — по вкусу Основы для порционных тартов: Маргарин GRANDPRO Tart — 90 г Сахарная пудра — 50 г Мука пшеничная в/с — 200 г Мука миндальная — 25 г Яйцо — 43 г Крем-чиз: Маргарин GRANDPRO Cream — 100 г Творожный сыр — 300 г Сахарная пудра — 80 г Ванильная паста — по вкусу Сборка десерта: Инжирный джем Инжир Свежий розмарин Сусальное золото 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Флорентини: 1️⃣ Маргарин GRANDPRO Tart расплавить, помешивая, в сковороде или сотейнике. 2️⃣ Добавить тростниковый сахар, соль, пшеничную муку, взбить венчиком и нагреть до полного растворения сахара. 3️⃣ Снять с огня, добавить миндальную муку, разрыхлитель, молоко и цедру апельсина, вымешать до гладкости и небольшого увеличения в объеме. Дать остыть не менее 10 минут. 4️⃣ Добавить миндальные лепестки для текстуры. 5️⃣ Сформовать из теста круглые заготовки для печенья. Выпекать на силиконовом коврике при 180 °C в течение 10 минут. 6️⃣ После выпекания дать печеньям полностью остыть и только после этого снять их с коврика. Основы для порционных тартов: 1️⃣ Холодный маргарин GRANDPRO Tart порубить кубиками в чашу миксера, добавить сахарную пудру, пшеничную и миндальную муку, яйцо. Вымешивать 2–3 минуты, чтобы тесто стало пластичным и гладким. 2️⃣ Охладить тесто в холодильнике 20–30 минут. 3️⃣ Раскатать тесто между листов пергамента слоем толщиной 2 мм. 4️⃣ Собрать основы для тартов в кольцах диаметром 90 мм. 5️⃣ Выпекать при 160 °C 14 минут (до легкого румянца). Крем-чиз: 1️⃣ Маргарин GRANDPRO Cream пластифицировать в деже миксера в течение 2–3 минут. 2️⃣ Добавить творожный сыр, сахарную пудру и ванильную пасту. 3️⃣ Взбить до однородной пышной консистенции. Сборка десерта: 1️⃣ На дно основы для тарта выложить инжирный джем. 2️⃣ Вторым слоем фигурно отсадить крем-чиз. 3️⃣ Украсить тарт половинками печенья флорентини, слайсами инжира, розмарином и сусальным золотом. Создавайте кондитерские хиты вместе с GRANDPRO!
