Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе | Настоящий китайский рецепт Guo Bao Rou

как приготовить свинину в кисло-сладком соусе[ASMR] Ингредиенты: • 400 г свиной вырезки • 20 г имбиря • 5 зубчиков чеснока • 15 г зеленого лука Замаринуйте свинину: • 1 ст. л. рисового вина, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. белого перца • Хорошо перемешайте и маринуйте в течение 10 минут Кляр: • 140 г кукурузного крахмала + 120 мл воды • Перемешивайте до однородной и слегка эластичной массы Соус: • 1/4 ч. л. соли, 50 г сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала • 3 ст. л. белого уксуса, 1 ч. л. черного уксуса, 2 ст. л. воды • Хорошо перемешайте Первая жарка: • На среднем огне разогрейте масло до 180 °C (около 360 °F) • Обжарьте свинину до светло-золотистого цвета (около 4 минут) Вторая жарка: • Нагрейте масло до 200 °C (около 390 °F) • Обжарьте свинину еще раз до золотистой и хрустящей корочки (около 40 секунд) Окончательное приготовление: • На среднем огне разогрейте немного масла • Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата • Добавьте соус и тушите до загустения • Добавьте свинину и перемешайте, чтобы покрыть ее • Добавьте зеленый лук и перемешайте 💡Примечание: 1 ч. л. = 5 мл, 1 ст. л. = 15 мл