Белки в организме. Рассказ гастроэнтеролога Бредихиной Н.А. о пользе и действии белков.
Белки, или протеины, от древнегреческого слова «протос» - значит «первый», самый главный. Это главный строительный материал нашего организма, это источники энергии. Один грамм белка даёт четыре килокалории тепла. Белки бывают разные - есть известные аминокислоты, из которых восемь являются незаменимыми, а остальные заменимые. Заменимые аминокислоты - это те, которые синтезируются организмом. Незаменимые аминокислоты не синтезируются нашим организмом, они могут быть получены только из съеденной пищи. Пример незаменимой аминокислоты - триптофан, который, поступая с пищей, превращается в гормон серотонин и дает ощущение удовольствия, радости и благополучия. Белковая пища - в основном животная пища. Мясо, рыба, молочные продукты, яйцо. Есть и растительные белки, содержащиеся в растительной пище. Сочетание тех и других белков улучшает усвоение, переваривание и в общем-то полезно для организма. Очень важно знать иерархию наших белков, какой белок легче всего переваривается в желудке. Получается следующее: 1. яичный белок - почти идеальный белок, в нём нет только одной аминокислоты – лизина, лучше его употреблять именно первичном денатурированным варианте - яйцо всмятку. 2. молочные продукты. Они тоже не требуют много ферментов и перевариваются легко в желудке. 3. рыба, рыбный белок. Он требует больше соляной кислоты и ферментов, но тоже является хорошо переносимым, перевариваемым продуктом. 4. Мясо. Требует для переваривания наибольшее количество ферментов и соляной кислоты По тому, какая пища поступает в организм, определяется, сколько ферментов и соляной кислоты может выделяться. Очень важным моментом является уровень соляной кислоты в желудке Если у человека пониженная желудочная секреция – значит, переваривание белков будет идти несколько труднее, дольше, человек может ощущать тяжесть после еды. Необходим приём ферментов. У кого кислотность повышена, пища будет играть роль антацида, ощелачивать содержимое желудка. Лучшим антацидом является молочная пища, ещё Гиппократ лечил болезни желудка и язвы желудка именно молоком. Белки просто необходимы для того, чтобы организмом усваивались микроэлементы. Усвоения можно достичь только тогда, когда белок хорошо переварится, когда молекула белковая соединится с микроэлементами (магнием, калием, кальцием, натрием), и только в такой композиции они могут тоже всасываться в кровь. Пища обязательно должна содержать и жировую компоненту, и белковую компоненту для того, чтобы всё полезное из неё вместе с белком пошло на строительство клеток, и улучшало обменные процессы в организме. https://bredihina.ru/dlya-patsientov/...
Если у вас есть вопросы, задавайте их, используя кнопку "Задать вопрос" на моём сайте https://bredihina.ru/
