Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Изготовление хлеба на закваске в Японии

Выпечка хлеба без электрических печей, пекарских дрожжей и заквасок. Обст, пекарня, специализирующаяся на хлебе, приготовленном на домашних заквасках. Предыдущее видео, набравшее 3 миллиона просмотров на Youtube:    • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト   Со времени этого видео прошло три года, и пекарь Рюдзи Коиваи вступил в новый этап своей карьеры: он закрыл магазин, которым управлял в городе 8 лет. Он вновь открыл магазин с дровяной печью в небольшом портовом городке. Сохраняя свой стиль выпечки хлеба на одного человека, он взял на себя задачу выпекать хлеб более естественным способом, не используя три священных сокровища для выпечки: электрическую печь, пекарские дрожжи и ферментатор. Я подробно осветил один день из жизни пекаря Рюдзи Коиваи, который в одиночку производит 25 видов хлеба с 3:30 утра и охватил весь процесс выпечки. Он также рассказывает о своих мыслях о хлебопечении, об особенностях и применении закваски из изюма и закваски из рисового вина, а также о том, как он решил открыть магазин в Окаяме, где он никогда не был. Нажмите здесь, чтобы увидеть "Курусаги", в котором обучался Коиваи.    • 60 kinds of bread from 5 different natural...   вид закваски 1. Закваска из изюма 2. Изюмная закваска 3. Закваска из рисового вина Съёмки и монтаж： РЭЯ Ватанабэ ------------ глава ------------ 0:00 Приготовление и формовка теста 5:04 Разжигание дровяной печи 7:50 Формирование и контроль температуры в печи 17:52 Начало выпечки и придание формы 32:38 Обслуживание и открытие пекарни 34:21 Рассказ о своей личной истории 36:20 Разговор об изюмной закваске 39:59 Разговор о закваске на рисовом вине ------------------------- Похожие видео ------------------------- Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]! https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео! Виноделы в погоне за брожением | Изготовление хлеба из закваски во Франции, Париж    • Wine bakers in pursuit of fermentation | S...   столетняя дровяная печь в красивой деревне | выпечка хлеба на закваске во Франции    • The century-old wood fired oven in a beaut...   Фабрика органического хлеба и кондитерских изделий | Изготовление хлеба на закваске во Франции    • Organic bread and pastry factory | Sourdou...   Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии    • The pioneering bakery that spread sourdoug...   Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции    • Legendary Alpine bakery with wood fired ov...   Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4    • Baking bread with a wood fired Oven | Open...   Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопекарня на закваске в Японии    • Hundreds of bread baked by just one person...   60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии    • 60 kinds of bread from 5 different natural...   Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Выпечка хлеба на закваске в Японии    • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト   #sourdough #тартин #пекарня #howtomakebread #французская пекарня