ПАСТА С ЛИСИЧКАМИ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Лапша» Паста с лисичками 2 порции г. Москва, август 2025 года Ингредиенты Спагетти 200 г (42 р.) («Ашан», 450 г = 95 р.) Лисички 300 г (180 р.) («Преображенский рынок», 1 кг = 600 р.) Сливочное масло 45 г (60 р.) («Ашан», 180 г = 240 р.) Чеснок 2 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 279 р.) Тимьян 5 веточек (4 р.) («Преображенский рынок», 50 г = 100 р.) Вино белое сухое 50 мл (27 р.) («Ашан», 750 мл = 370 р.) Петрушка 2 веточки (3 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Пармезан 30 г (31 р.) («Ашан», 100 г = 105 р.) Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Соль Перец Итого: 2 порции = 353 р., 1 порция = 176 р. Приготовление 1. Лисички промыть порциями в воде, не замачивая и высушить на полотенце. Разорвать лисички на средние кусочки. 2. Отправить в кипящую воду спагетти и варить на среднем нагреве в течение 8 минут до «аль дэнте». 3. Чеснок мелко нарубить, обжарить на подсолнечном масле (15 мл). Отправить в чесночное масло лисички, обжарить со всех сторон часто не перемешивая. Слить в отдельную миску сок от обжаренных лисичек. 4. Когда уйдёт лишняя влага из грибов, посолить и поперчить по вкусу. 5. К грибам влить 50 мл вина, дать покипеть и добавить листики тимьяна. Затем добавить сок от грибов и пару половников воды от пасты. Совет от шефа: «Оставьте дополнительно воды от пасты, чтобы контролировать консистенцию блюда». 6. Отбросить спагетти на сито и перебросить к грибам, добавить мелко нарезанную петрушку. 7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить ещё воды от пасты (1 половник) и отправить кусочек сливочного масла, растопить (затянуть) постоянно перемешивая пасту на минимальном нагреве. 8. Натереть на мелкой тёрке сыр в пасту, перемешать и снять с нагрева. 9. Нарезать сыр слайсами с помощью экономки. Сервировка 10. Переложить пасту в порционные тарелки и украсить сырными слайсами. Приятного аппетита!