ПАСТА ГАРГАНЕЛЛИ АЛЛА ЗИНГАРА С ПЕРЦЕМ И ГРИБАМИ
Pasta alla zingara — это кремовый северо-итальянский рецепт, полный красочных свежих ингредиентов в сочетании с пастой гарганелли, чтобы создать аппетитное и красивое блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 красный болгарский перец 1 желтый сладкий перец 1 луковица 1 зубчик чеснока 200 г грибов шампиньоны/шампиньоны 250 г очищенных помидоров 120 г панчетты 150 мл свежих сливок 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима свежая петрушка соль для макарон и по вкусу перец по вкусу ИНСТРУКЦИИ Соус: 1). Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. 2). Раздавите чеснок и положите его на сковороду (с кожурой) с 2 столовыми ложками оливкового масла, затем добавьте грибы. Варить несколько минут, пока жидкость не испарится. Удалите чеснок и отложите в сторону. 3). Очистите лук и мелко нарежьте его. Нарежьте панчетту кубиками или шкварками. 4). Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, добавьте лук, готовьте его несколько минут, пока он не начнет размягчаться, затем добавьте панчетту и готовьте еще несколько минут. 5). Нарежьте болгарский перец полосками и добавьте их к луку и панчетте. Готовьте еще несколько минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте помидоры и тушите соус под крышкой 15-20 минут на медленном огне. сделать макароны Соединить муку и манку. Переложите на рабочую поверхность и сделайте углубление посередине. Разбейте яйца в углубление и взбейте вилкой, добавляя понемногу муку, пока не увидите, что комочки теста собираются вместе. Продолжайте руками месить тесто, пока у вас не получится гладкий эластичный шар. Раскатайте его в диск. Накройте и оставьте на полчаса. Нарежьте лист теста на полоски шириной 4 сантиметра, которые нарежьте на квадраты. Сформируйте гарганелли, используя «петтин» (гребешок) или доску для клецок. Готовый соус: Добавить обжаренные грибы в соус. Затем сливки, приправить солью и перцем, перемешать и оставить для ароматизации еще на минуту-другую. Тем временем поставьте кастрюлю с водой, чтобы вскипятить макароны. Когда закипит, добавьте соль и снова доведите до кипения. Приготовьте макароны и закончите блюдо: Отварите макароны в течение 2-3 минут до состояния al dente или, если используете макароны, купленные в магазине, варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте макароны в соус, хорошо перемешайте и пассеруйте в течение двух минут. Если соус кажется сухим, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
