Caprese Ravioli: равиоли с сырной начинкой и простым томатным соусом.
Капрезе Равиоли: идеальное блюдо для лета Превратите свежий и летний салат Капрезе в основное блюдо с этим красочным рецептом равиоли Капрезе. Это простое блюдо, но невероятно вкусное. ИНГРЕДИЕНТЫ: (4 порции) Для начинки: 250 г сыра рикотта 200 г сыра моцарелла 3 ст л сыра пармезан свежие листья базилика Для теста: 250 г универсальной муки плюс 100 г для замеса и раскатывания. 200 мл кипятка щепотка соли 1 столовая ложка оливкового масла Для соуса: 500 г целых помидоров без кожуры 2 зубчика чеснока щепотка сахара свежий базилик солить по вкусу Направления: 1). Для начинки: Нарежьте или натрите сыр моцарелла и смешайте его с рикоттой и пармезаном. Порвать 5-6 листочков базилика и добавить их в начинку. Хорошо перемешайте. 2). Приготовить соус: раздавить зубчики чеснока и снять кожицу. Поместите их в кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте целые очищенные помидоры, добавьте щепотку сахара, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 30 минут. Помидоры раздавите деревянной ложкой, удалите чеснок и посолите по вкусу. Дайте остыть и добавьте несколько порванных листьев свежего базилика. 3). Смешать муку, 1 ст. оливкового масла, щепотка соли и 3/4 стакана кипятка, чтобы получилось липкое тесто; оставьте на 30 минут, затем раскатайте, используя оставшуюся муку, чтобы тесто не прилипало. 4). Раскатайте тесто, пока паста не станет толщиной около 1/8 дюйма, чтобы получилось около 40 равиоли. Выкладывайте начинку по 1 столовой ложке за раз на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Сверху накройте второй частью теста; нажмите вокруг каждой насыпи, чтобы запечатать, затем нажмите наружу по направлению к краям, выталкивая все воздушные карманы. Вырежьте равилуи с помощью небольшого кофейного стакана или формочки для печенья. Отварить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду и подавайте с соусом.
