Спагетти с фрикадельками

Спагет алла читарра, или маккерони алла читарра, представляет собой яичную пасту квадратного сечения, типичную для кухни Абруццо. Один из самых традиционных способов их подачи - "Le Palottine", маленькие фрикадельки с крепким и вкусным мясным рагу. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для мясного соуса: 1 луковица 1 морковь 1 стебель сельдерея 125 г говядины на кости 125 г свинины на кости 125 гр баранины на кости 400 г томатного пюре 1/2 стакана белого сухого вина (50 мл) оливковое масло соль и перец Для фрикаделек: 125 г говяжьего фарша 125 г свиного фарша 1 яйцо 4 ст л тертого сыра пармезан соль, перец и мускатный орех Для пасты: 300 г муки общего назначения 3 яйца 1 столовая ложка оливкового масла