Мясной соус "Дженовезе"

Соус Дженовезе — это луково-мясной соус медленного приготовления, который ассоциируется с итальянским регионом Кампания, особенно с Неаполем, и обычно подается с макаронами зити. ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 600 гр говядины для тушения 1,5 килограмма желтого лука 1 средняя морковь 1 стебель сельдерея 250 мл сухого белого вина 4 столовые ложки оливкового масла 1 лавровый лист соль и свежемолотый черный перец 320 гр Зити или Ригатони сыр пармезан для подачи