Ідеальний шоколадний Наполеон з вишнею - ніжний і ароматний

ШОКОЛАДНИЙ НАПОЛЕОН З ВИШНЕЮ 🍒 Торт, який тане в роті — ніжний, насичений і ароматний, із легкою кислинкою вишні та хрусткими шоколадними коржами. Це не просто десерт — це магія терпіння і смаку ❤️ 🧈 Тісто: • Борошно — 430 г • Какао (алкалізоване) — 25 г • Вершкове масло (дуже холодне) — 270 г • Жовтки — 2 шт • Холодна вода — 100 мл • Горілка або ром/коньяк — 1 ст. ложка • Сіль — 1/3 ч. ложки • Трішки цукру зверху — для карамельної скоринки Випікати при 190°C по 8–10 хв. Гарячими обрізати, обрізки подрібнити для крихти. 🍒 Вишнева начинка: • Вишня без кісточок — 400 г • Цукор — 2–3 ст. ложки • Крохмаль — 1 ст. ложка • Ром або коньяк — 1 ст. ложка • Крапля лимонного соку — за бажанням Проварити до загусання, охолодити. 🍮 Шоколадний крем: • Молоко — 600 мл • Яйця — 3 шт • Цукор — 200–220 г • Кукурудзяний крохмаль — 40 г • Темний шоколад (60–70%) — 150 г • Вершкове масло — 100 г • Желатин листовий — 8 г + 50 мл води • Вершки 33% — 200 мл Заварити крем, додати шоколад, масло та желатин. Охолодити 6 годин, потім ввести збиті вершки.