Простой рецепт французского сыра ШЕВР/ Как сделать СЫР ШЕВР из коровьего молока - Chèvre
Этот Сыр хочется скушать или купить с первого взгляда! Цветные шарики в масле имеют очень аппетитную внешность. Пожалуй, это один из самых популярных сыров у моих заказчиков. Его хотят все и всегда) Процесс приготовления не сложный, но очень времяемкий и трудоемкий. Шевр (франц. Chevre) — так во Франции называют все козьи сыры, которые имеют довольно резкий "дразнящий" запах и по консистенции могут варьироваться от мягких до твердых, а по вкусу — от нежных до острых. Я готовлю этот сыр из коровьего молока, но есть и свой секрет. По количеству ингредиентов этот сыр рекордсмен среди других сыров - помимо молока и заквасок нам потребуются различные специи, чеснок, оливковое и подсолнечное масло, а также тара - я использую стеклянные банки, так как их можно стерилизовать, они герметично удерживают масло, да и выглядят эстетичнее пластика. В этом видео подробно показываю весь процесс приготовления этого необычного сыра. Во время вызревания сыр находится в масле и в корке из черного перца или различных пряностей. Маленькие шарики с выраженным, интенсивным пряным вкусом с отчетливой остротой и пикантным послевкусием. Аромавкусовая композиция и текстура продукта меняются от времени и способа выдержки. Ближайший родственник шевра Белпер Кнолле на первых порах похож на мягкий творожный бутербродный сыр, и лишь с месяцами созревания приобретает твердость вкуса. Масло сохраняет в шевре нежность на весь срок хранения. ✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ ************************************************************************* Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго Молокосвертывающий фермент - https://ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL...
Закваски для сыров (Здоровеево) – https://ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL...
Хлористый кальций – https://ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL...
Аннато – https://ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL...
Липаза телячья – https://ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL...
Кастрюля 20 литров - https://ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL...
Термометр с щупом - https://ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL...
ЧИЛЕР для охлаждения молока - https://ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJR...
Нож длинный - https://ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL...
Формы для сыра с крышкой-поршнем: на 0,5 кг - https://ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL...
, на 1 кг - https://ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL...
, на 2 кг - https://ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL...
Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - https://ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL...
Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - https://ya.cc/m/KIndKpp?erid=4CQwVszL...
Совок-шумовка для сырного зерна - https://ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL...
Сито пластиковое для рикотты - https://ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReN...
************************************************************************* ✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. ✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут
