Как повара готовят французский луковый суп (дело не в луке)

Возможно, это лучший французский луковый суп в мире — и его секрет не в луке. Большинство людей думают, что отличный луковый суп — это карамелизация лука… но правда в том, что настоящее волшебство кроется в бульоне. В этом видео я покажу вам шаг за шагом, как придать глубину и насыщенность вкусу, используя обжаренные говяжьи кости, куриный бульон и несколько простых приемов, которые превращают это скромное французское классическое блюдо в нечто, достойное мишленовской кухни. Вы узнаете: Как приготовить насыщенный домашний говяжий бульон, который придаст блюду настоящую глубину; Как правильно нарезать и карамелизовать лук для идеальной сладости; Как сбалансировать кислотность, умами и жирность для получения культового французского вкуса; И, наконец, как добавить к супу расплавленный сыр Конте и поджаренный багет для идеального запекания. Это не обычный рецепт французского лукового супа — он изысканный, аутентичный и ресторанного уровня.