Пица с ендивия от Неаполетанската традиция

“La pizza è un grande amore e niente più.”Пицата е една голяма любов и нищо повече. Днешната пица е специална, една от най-емблематичните рецепти от Неаполетанската традиция. Ендивията е зимен зеленчук, приготвя се на тиган с “acciughe di Cetara”рибки аншуа от Четара, “olive di Gaeta” - маслини от Гаета, каперси, по цялото Средиземноморие растят каперси и кедрови ядки - малките ядки които растят по високите Пинии - красивите високи дървета, които допринасят за красотата на пейзажа. Предлагам ви оригиналната рецепта от някогашните благородни фамилии, а бедния народ е променил рецептата като използвал тесто за хляб. Ето рецептата: 500 гр брашно с висок протеин 225 прясно мляко 2 яйца 50 мл олио или зехтин 6 гр мая 10 гр захар 15 гр сол За плънката: Зехтин, чесън, сух лют пипер Ендивия 1-2 филенца рибки аншуа Каперси, маслини (черни или зелени) Кедрови ядки Стафиди Още рецепти от Неаполетанската кухня:    • Неаполитанска кухня   ✅Записване в канала:    / @katerinaitalia