🍯 Медовик с черносливом и сметанным кремом
Нежный торт с тонкими медовыми коржами и сразу двумя видами крема — классическим сметанным и сливочно-сгущённым. 🥚 Ингредиенты Для коржей: • Яйца — 3 шт. • Сахар — 1,5 стакана (~300 г) • Мёд — 2 ст. л. • Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом) • Мука — ~750 г • Ванилин или ванильный сахар — по вкусу 🥛 Кремы Крем 1 (сметанный): • Жирная сметана (от 30%) — 700 г (можно смешать с домашней сметаной и сливками) • Сахар — 1 стакан (~200 г) Крем 2 (сливочно-сгущённый): • Варёная сгущёнка — 250 г • Сгущёнка обычная — 100 г • Сливки — 150–200 г • Чернослив — по желанию, мелким кубиком 🥣 Приготовление Коржи: 1. В миске соедините яйца, сахар и мёд. 2. Поставьте миску на водяную баню и помешивайте до растворения сахара. 3. Снимите с огня, добавьте соду, погашенную уксусом, перемешайте. 4. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. 5. Разделите тесто на 8 частей. 6. Каждую часть раскатайте на пергаменте до нужного диаметра. Толщина — по желанию: тонкие или чуть плотнее. 7. Вырежьте форму, обрезки сохраните для крошки. 8. Выпекайте при 180°C до золотистой румяности (несколько минут). 🧁 Приготовление кремов Крем 1: взбейте сметану с сахаром до нежной и пышной массы. Крем 2: соедините варёную сгущёнку, обычную сгущёнку и сливки, при желании добавьте чернослив. 🎂 Сборка торта 1. Каждый корж слегка пропитайте водой. 2. Чередуйте коржи с разными кремами: • первые слои перемажьте сметанным кремом; • несколько слоёв сделайте с сливочно-сгущённым кремом. 3. Верх и бока торта обсыпьте крошкой. 4. Дайте настояться в холодильнике 7–8 часов. 💛 В результате торт получается нежный, с разными вкусами: лёгкий и нежный сметанный крем сочетается с насыщенным сгущённым, а тонкие медовые коржи тают во рту.
