СОУС ТКЕМАЛИ - варим из той сливы, которая под рукой. Так варила еще моя бабуля.

Ткемали - ароматный и пряный соус, с которым можно съесть абсолютно все! ИНГРЕДИЕНТЫ: слива - 2,5 кг ( еще с косточками); сахар - 60 гр.; чеснок - 80 гр.; кинза - 80 гр.; тимьян - 1 ч.л.; сунели - 3-4 ч.л.; пажитник (можно уцхо сунели) - 3-4 ч.л.; острый перец - положите по вкусу, но обязательно хотя бы чуть- чуть; паприка - 1- 2 ч.л.; соль по вкусу; растительное масло для хранения.