Урок: Мак в десертах | Ошибки, которые допускают все #OlgaSchool

Мак в десертах — почему он не работает так, как вы ждёте. Запах есть, текстура — нет. Или хрустит там, где должен быть мягким. Разбираемся, почему мак — не просто посыпка, и что делает его опасным для вкуса. Это теоретический урок от профессионального кондитера Olga School - без рецептов, но по делу. 🌿 Мак может быть украшением - или провалом. Он даёт аромат, текстуру, ореховый вкус - но только если правильно обработан. Сухой, неочищенный, окисленный или просто добавленный в тесто - он не работает. 💡 А если хотите углубиться в тему вкуса и научиться сочетать ингредиенты как профессионал, загляните в статью «Вкусовая алхимия: раскрываем секреты десертов» - https://vk.cc/cNM6Sp
Там мы собрали лучшие вкусовые пары, идеи и примеры, которые помогут делать десерты яркими и сбалансированными. 🧁 В этом видео вы узнаете: — Какие бывают виды мака и чем они отличаются — Как выбрать качественный мак в магазине — Почему мак горчит и как этого избежать — Что делает мак полезным и питательным — Как подготовить мак: промывание, запаривание, помол — Где он работает: кремы, муссы, тесто, начинки, пралине — Какие ошибки чаще всего портят выпечку с маком — Как использовать мак в десертах, чтобы он работал на вкус, а не против него 📌 Этот выпуск будет полезен и начинающим, и практикующим кондитерам - тем, кто хочет глубже понимать ингредиенты и развиваться в технике выпечки. 🎓 Это видео подойдёт тем, кто ищет: мак в десертах, мак в выпечке, как подготовить мак, ошибки с маком, как выбрать мак для начинки, горечь в маке, кондитерские ошибки. 🥄 Забавный факт: Беременная женщина в США не прошла тест на наркотики… после обычной булочки с маком 🥯 С тех пор в некоторых клиниках начали предупреждать: маковая выпечка - это серьёзно. Даже слишком. 📌 Следите за статьями и новинками в VK: 🔗 Группа Olga School - https://vk.cc/cGpk70
📚 Все статьи - https://vk.cc/cMV7bX
📒 Бесплатные рецепты - https://vk.cc/cDXcka
🎓 Хотите развиваться дальше? У нас есть мастер-классы! Только практика, авторские рецепты и профессиональные техники. Пошаговые уроки, понятные объяснения и десерты, которые действительно впечатляют - и ваших клиентов, и близких. 🔥 Мастер-классы от Olga School: • «Симфония: Нежное очарование с хрустящим акцентом» https://olgaschool.ru/MKsymfoniya
• «Гармония: фрукты и маскарпоне в объятии шоколадного блинчика» https://olgaschool.ru/MKgarmoniya
• «Рапсодия: птичье молоко под шоколадной вуалью» https://olgaschool.ru/MKrapsody
🔗 Подпишитесь на наш YouTube-канал, чтобы не пропустить новые видео:    / @olgaschool-dessertschool   ⏱️ Тайм-коды: 00:00 Приветствие 00:23 О чём это видео 00:40 Что такое мак 01:49 История мака 03:11 Виды и разновидности мака 04:07 Чёрный мак 04:27 Голубой мак 04:42 Белый мак 05:08 Польза мака 06:19 Как выбрать мак 07:41 Применение мака в кулинарии 09:35 Подготовка мака 11:09 Типичные ошибки при работе с маком 12:37 Заключение 13:34 Благодарность и приглашение к подписке