Урок: Итальянская меренга | 90% делают её неправильно #OlgaSchool

Итальянская меренга — пошаговый рецепт, как приготовить правильно в домашних условиях. Безе, кремы, декор и сироп — всё по делу и без ошибок. Урок от профессионального кондитера в рамках серии по меренгам от Olga School. Итальянская меренга — это блеск, прочность и точная техника. В этом уроке вы научитесь готовить её горячим способом: варим сироп, соединяем с белками и превращаем массу в устойчивый крем. Всё — по делу, с пояснениями и на практике. 📌 Рецепт Итальянской меренги: "Рецепт №57. «Итальянская меренга: крепкий характер с мягкой душой» - https://vk.cc/cNBqNH
Скачивайте и используйте. Рецепт оформлен в формате pdf. Ниже оставила ингредиенты и пошаговое приготовление для тех, у кого не открывается файл с рецептом или нет доступа к соц сети Вконтакте, поскольку мы храним рецепты там. Техника, десерты и никаких паник — только результат 💪 🍳 Добрый день, друзья! Сегодня покажем, как приготовить итальянскую меренгу, которая: — держит форму даже в жару — не оседает — отлично подходит для кремов, безе, декора и Анны Павловой 🧁 В этом видео вы узнаете: — Как варить сахарный сироп до нужной температуры — Как и когда вводить сироп в белки — Как взбивать до нужной плотности — Как избежать подсадки, пузырей и рыхлой структуры — Как использовать меренгу в десертах: отсадка, декор и сборка 📌 Всё по шагам, спокойно, с комментариями от мастера. Это часть обучающей серии о меренгах. 👉 Это видео подойдёт тем, кто ищет: рецепт итальянской меренги, устойчивый белковый крем, как сварить сироп для меренги, что приготовить из итальянской меренги, итальянская меренга пошагово, идеальный рецепт безе. 🥄 Забавный факт: Раньше итальянскую меренгу называли “французской для терпеливых” — из-за сложностей с варкой сиропа. Но с термометром и правильной техникой вы справитесь с ней легко 😄 📄 Рецепт итальянской меренги — в Библиотеке вкусов от Olga School: https://vk.cc/cNBqNH
📄 Бесплатная “Библиотека вкусов” с десятками рецептов: https://vk.cc/cDXcka
🎓 Хотите развиваться дальше? У нас есть мастер-классы! Только практика, авторские рецепты и профессиональные техники. 🔥 Мастер-классы от Olga School: • «Симфония: Нежное очарование с хрустящим акцентом» https://olgaschool.ru/MKsymfoniya
• «Гармония: фрукты и маскарпоне в объятии шоколадного блинчика» https://olgaschool.ru/MKgarmoniya
• «Рапсодия: птичье молоко под шоколадной вуалью» https://olgaschool.ru/MKrapsody
📌 Следите за статьями и новинками в VK: 🔗 Группа Olga School — https://vk.cc/cGpk70
📚 Все статьи — https://vk.cc/cMV7bX
📒 Бесплатные рецепты — https://vk.cc/cDXcka
________________ Выдержка из рецепта с ингредиентами и пошаговым приготовлением: Ингредиенты:‌ ‌ Сахар‌ - 300 г‌ Вода‌ - 70 г‌ Белок‌ - 110 г‌ Соль‌ - щепотка‌ Лимонная‌ ‌ кислота‌ -щепотка‌ ‌ Приготовление:‌ 1. Соедините сахар и воду‌ в небольшой сотейник с толстым дном.‌ Варите сироп на среднем огне до температуры 120°C, не‌ перемешивая.‌ 2. Пар‌аллельно начните взбивать белки до пышной пены‌.‌ Добавьте щепотку соли и лимонной кислоты - это поможет‌ стабилизировать массу.‌ 3. Когда сироп достигнет 120°C‌, влейте его в белки тонкой‌ струйкой, продолжая взбивать на средней скорости.‌ 4. После введения всего сиропа увеличьте скорость миксера‌ и‌‌ взбивайте до плотного, глянцевого состояния. Меренга должна‌‌ хорошо держать форму и оставаться тёплой на ощупь. ________________ ⏱️ Тайм-коды: 00:00 — Приветствие 00:23 — Ингредиенты для итальянской меренги 01:20 — Взбивание белков 01:49 — Приготовление сахарного сиропа 04:53 — Сироп готов 05:06 — Введение сиропа в белковую массу 06:47 — Готовая меренга 09:25 — Отсадка изделий из меренги 12:38 — Начало декорирования 14:09 — Украшение мини-десертов 18:12 — Сборка десерта «Анна Павлова» 20:32 — Советы мастера: работа с живыми ягодами 24:13 — Заключение