Урок: Желирующие агенты. Теория и практика. #уроки

Желирующие агенты: теория и практика приготовления конфи 🍓 Добро пожаловать в мир желирующих агентов! В этом видео мы разбираем теорию и применяем её на практике. Вы узнаете, как работать с желатином, агар-агаром и пектином, чтобы создавать идеальные конфи для десертов. Тайм-коды к видео ниже. 💡 Что вас ждёт в видео? Теория: основы работы с желатином, агар-агаром и пектином. Практика: пошаговые рецепты: Клубничное конфи на агар-агаре. Чёрносмородиновое конфи на желатине. Брусничное конфи на пектине. Малиновый мармелад на желатине. Сравнение: анализ различий между конфи на разных желирующих агентах. 📂 Полезные ссылки: Клубничное конфи на агар-агаре: https://vk.cc/cGpk2U
Чёрносмородиновое конфи на желатине: https://vk.cc/cGpk43
Брусничное конфи на пектине: https://vk.cc/cGpk4z
Малиновый мармелад на желатине: https://vk.cc/cGpk58
Статья: Всё о желирующих агентах — желатин, агар-агар, пектин: https://vk.cc/cGpk6m
🎓 Хотите больше полезной информации? Присоединяйтесь к нашему сообществу Olga School: https://vk.cc/cGpk70
Здесь вас ждут статьи, рецепты и мастер-классы для кондитеров! Тайм-коды к видео: 00:00 Заставка 00:06 Введение в теорию 01:12 Желатин 02:07 Агар-Агар 03:04 Пектин 04:03 Как выбрать желирующий агент 04:34 Заключение 04:56 Практика 05:01 Клубничное конфи на агар-агаре 08:32 Брусничное конфи на пектине 12:59 Черносмородиновое конфи на желатине 17:11 Малиновый мармелад на желатине 21:57 Сравнение желирующих агентов