МУСАКА В АВТОКЛАВЕ: КОНСЕРВИРУЕМ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Что приготовить из баклажан - частый вопрос в сезон их созревания. Необычная и очень вкусная заготовка из баклажан - это мусака, традиционное блюдо греческой кухни. Рецепт мусаки и то, как приготовить консервы из мусаки, мы рассказываем ниже, в описании, а сам процесс демонстрирует на видео наш харизматичный ведущий Роман. Ингредиенты (на 4-5 банок 0,5 л): Баклажан средний - 5-6 шт (~1,5 кг) Перец болгарский - 2 шт (200-300 г) Помидор - 2-3 шт (200-300 г) Томатная паста - 2 ст.л (30 г) Фарш говяжий - 500 г Чеснок - 5-6 зубчиков Масло подсолнечное - 50 мл Масло оливковое - 30 мл Уксус 6% - 1 ч.л Кинза - 2 веточки Соль - по вкусу (не бойтесь класть побольше, т.к баклажаны её хорошо впитывают) Кориандр молотый - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Перец чили - по вкусу Посуда: Сковорода глубокая Сетчатый поддон\дуршлаг Технология приготовления: Баклажаны режем поперёк, на круглые пластины, и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла 5 минут на среднем огне (для карамелизации можно добавить в масло небольшое количество сахарного песка); Перекладываем нарезанные баклажаны на сетчатый поддон или в дуршлаг, даём маслу стечь; На дно каждой банки укладываем первый слой баклажанов (они будут чередоваться слоями с фаршем, поэтому не выкладывайте сразу всё); Фарш обжариваем на небольшом количестве оливкового масла 5-6 минут на среднем огне, затем добавляем в него щепотку чёрного перца, уксус и соль; Болгарский перец режем на мелкие кубики, добавляем в фарш; Через 2 минуты после перца режем помидоры на мелкие кусочки, также добавляем в фарш; Добавляем 50 мл воды и тушим 5 минут на малом огне; В это же время разводим томатную пасту с 1 ст.л воды, шинкуем туда чеснок и кинзу, добавляем соус на сковороду к фаршу, тщательно всё перемешиваем и выключаем нагрев; Часть получившегося мясного соуса разливаем по банкам поверх баклажанов; Начинаем чередовать: сверху укладываем второй слой баклажанов, затем фарш, снова баклажаны и т.д. Таким образом заполняем все банки слоями. Закрываем\закатываем банки, ставим их в автоклав, закрываем крышку; Готовим 25 минут на 120 градусах или 45 минут на 115 градусах. Полезные советы: Мусаку можно есть как в горячем, так и в холодном виде - даже просто с хлебом это очень вкусное и сытное блюдо; Традиционный гарнир для горячей мусаки - рис, отварной картофель и цветная капуста. Купить автоклав Домашний Стандарт: https://clck.ru/35YBfE
Купить пульт управления автоклавом: https://clck.ru/35YBm4
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава: Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: https://vk.com/dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - https://t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - https://rutube.ru/channel/23961595/
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве! #мусакарецепт #мусакаконсервы #автоклавдомашнийстандарт #консевывавтоклаве #домашниеконсервы #домашняямусака #греческаякухня #автоклавконсервы #прижимыдляСКО #прижимыдлякрышекСКО #кассетыдляавтоклава