РАТАТУЙ В АВТОКЛАВЕ: так баклажаны и кабачки вы ещё не готовили!

“Что приготовить из кабачков и баклажанов?” - вопрос, который каждый сезон терзает почти любого садовода. Но что делать, если кабачковая и баклажанная икра, оладьи из кабачков и всевозможные виды салатов давно заготовлены впрок, а “сырья” ещё много? Попробуйте приготовить консервированный рататуй по-домашнему - простое, но очень вкусное блюдо традиционной итальянской кухни. Как приготовить консервы из рататуя мы показываем в видео. Ниже - ингредиенты и пошаговая технология приготовления. Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт (600 г) Кабачки - 2 шт( 600 г) Помидоры - ~7 шт (1 кг) Лук репчатый - 2 шт (150 г) Перец болгарский - 2-4 шт (400 г) Чеснок - 4-6 зубчиков Масло оливковое - 100 мл Паприка молотая - 1 ч.л Травы прованские сушеные (базилик, тимьян, розмарин) - по вкусу Петрушка свежая - по вкусу (для подачи) Соль - по вкусу Технология приготовления Соус: лук мелко порезать, обжарить на оливковом масле до полупрозрачности, посолить; с 3-4 помидоров снять кожуру (можно использовать бланширование), из болгарского перца удалить плодоножки и семена. Овощи нарезать кубиками, обжаривать вместе с луком ~10 минут; с помощью блендера измельчить зажарку до состояния мусса. Блюдо: примерно треть соуса разложить на дно банок; оставшиеся овощи (баклажаны, кабачки, томаты) тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками; чеснок натереть, смешать с 50 мл оливкового масла, добавить в смесь паприку и прованские травы; выложить овощи сверху на соус поочерёдно (до середины банки). Посолить, смазать смесью из оливкового масла и чеснока. Когда дойдёте до середины - добавить ещё треть соуса, затем повторить выкладку. После того, как дошли до плечиков - залить рататуй в банках остатками соуса. закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав; готовить 60 минут на 115°С, либо 35 минут при 120°С (для банок 0,5 л) Альтернативный вариант с использованием духовки: равномерно выложить соус на противень или форму для запекания; оставшиеся овощи (баклажаны, кабачки, томаты) тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками; чеснок натереть, смешать с 50 мл оливкового масла, добавить в смесь паприку и прованские травы; выложить овощи сверху на соус. Посолить, смазать смесью из оливкового масла и чеснока. разогреть духовку до 180°С; накрыть противень\форму фольгой и отправить в духовку на полчаса, затем снять фольгу и запекать ещё 15-20 минут. готовый рататуй аккуратно снять лопаткой и разложить по банкам, сверху добавить петрушку по вкусу; закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав; готовить 40 минут на 115°С, либо 20 минут при 120°С (для банок 0,5 л) Рататуй посыпать свежей зеленью перед непосредственной подачей к столу. Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”: https://clck.ru/36DRSb
Здесь всегда можно узнать стоимость автоклавов, зажимов для СКО и других изделий, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом. Наши товары на Wildberries: https://www.wildberries.ru/seller/108...
Наши товары на OZON: https://www.ozon.ru/seller/domashniy-...
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”:    • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ “ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ”...   Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:    • Производитель автоклавов “Домашний Стандарт”   Обзор пульта управления автоклавом:    • Презентация ЭБУ   Новая крышка “Пароматик” для автоклава:    • НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕСЬ! “Пароматик” - кр...   Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава: Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: https://vk.com/dom_standart
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: https://t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве! #автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве #рататуйвавтоклаве #рататуйрецепт #рататуйподомашнему #рататуйконсервы #консервыизкабачков #консервыизбаклажанов #консервированныекабачки #консервированныебаклажаны