Муссовый торт на белом шоколаде с малиновым компоте

Малиновое компоте:⬇️⬇️⬇️ Малиновое пюре 200 гр Сахар 50 гр Желатин 5 гр Вода для замачивания желатина 30 мл Мусс на белом шоколаде:⬇️⬇️⬇️ Белый шоколад 100 гр Молоко 150 мл Желатин 8 гр +вода 40 мл (для замачивания) Сливки 33% жирности 350 мл Зеркальная глазурь:⬇️⬇️⬇️ Сироп глюкозы 150 гр Сахар 150 гр Белый шоколад 100 гр Сгущеное молоко 100 гр Вода 75 мл Желатин 12 гр + 50 мл воды