Торта с рикота и круши. Оригинална рецепта на maestro Sal De Riso. Италанска кухня.

Ако поставят пред мен 10 различни сладкиша и между тях торта с рикота и круши, няма да се замисля дори за миг, ще избера точно нея. Вкусът на този десерт е несравним, детайлите на отделните елементи и тяхното съчетание е изключително добре отработено, резултатът - безпогрешна хармония от вкусове, аромати и форми. Рецептата е дело на един от най-известните в Италия съвременни сладкари-забележителният талант - Sal De Riso. Той е създател на множество оригинални, модерни рецепти, държи особено на подбора на продуктите и на техния регионален произход. Неговите произведения отдавна са напуснали териториалните граници и разнасят славата на италианското сладкарски изкуство по света. Продикти: за блатовете: 140 гр лешници (смлени на брашно) 45 гр брашно (тип 00) 3 яйца 100 гр захар 75 гр масло ванилия за плънката от круши: 350 гр круши 50 гр захар 10 гр нишесте 25 гр сок от лимон ванилия зехтин за сиропа: обелките от крушите 150 мл вода 65 гр захар ванилия 25 мл ром за крема: 400 гр овча рикота 125 гр сметана 10 гр желатин 80 гр захар ванилия