Самый пышный полезный цельнозерновой хлеб на кефире и закваске. Подробный рецепт.

Сегодня делюсь своим лучшим рецептом полезного цельнозерновой хлеба на закваске и на кефире. Это хлеб не нуждается в лишних словах, он прекрасен. Красивая золотистая корочка, нежный и пышный мякиш и изумительный вкус. Подробный рецепт - делюсь всеми деталями. Ингредиенты: 70 г 100% закваски (пшеничная, ц.з или ржаная) 175 г б.муки, 11,7 - 12,5% белок 175 г ц.з пшеничной муки 14% белок 215 мл кефира 100 г воды 8 г соли Выпекать 250С (482F) с крышкой 25 минут + 210С (410F) без крышки 10-15 минут до готовности и желаемого цвета Температура ферментации хлеба 24-27 С (75F -80F) Сдобная молочная плетенка на закваске с корицей:    • Сдобная молочная плетенка на закваске с ко...   Французская булка - хлеб на закваске:    • Французская булка. Пышный хлеб на закваске...   Пышный хлеб на закваске для начинающих:    • Пышный хлеб на закваске. Рецепт подходит д...   Закваска без выбрасывания:    • Закваска без весов, без выбрасывания. Как ...   Пышный хлеб с крупными порами подробно:    • Хлеб на закваске пышный, с крупными порами...   Блины на закваске:    • Блины на закваске. Без соды. Без разрыхлит...   Вафли на закваске:    • Пышные вафли на закваске   Уход за корзинками:    • Как ухаживать за корзинками для хлеба. Что...   Цельнозерновой хлеб на закваске:    • Полезный цельнозерновой хлеб на закваске   Еще больше рецептов в разделе "Хлеб на закваске", нажмите тут:    • Хлеб на закваске   Делиться фотографиями можно тут