Салями в носке с перцем? ОЧЕНЬ ПРОСТО. текстильный чехол.

Эта салями изготовлена ​​в текстильной оболочке, приправленной перцем. Текстильная оболочка – это очень простой способ нанесения закаленного внешнего слоя или корочки. В данном случае использована текстильная оболочка с корочкой белого и черного перца. Процесс производства аналогичен традиционной салями, с той лишь разницей, что используется тип оболочки или оболочки, которая в данном случае представляет собой специальную для этой цели оболочку. Ингредиенты 800 г свинины; 200 г свиного жира; 50 мл сухого красного вина; 18 г соли; 5 г душистого перца; 4 г чесночного порошка; 3г соли с нитритом (6%) и нитратом (3%); 3 г антиоксиданта с эриторбатом; 3 г порошка натурального экстракта розмарина; 2 г мускатного ореха; 2 г молотого черного перца. текстильная оболочка с перцовой корочкой Как приготовить салями с корочкой из перца Мы использовали свиную корейку, но вы можете использовать любую часть свиньи, сохраняя пропорцию 20% жира и 80% мяса; Мясо и жир нарезаем кубиками для измельчения или, если не хотите использовать мясорубку, измельчаем ножом на очень мелкие кусочки; Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите липкую клейкую консистенцию; Включить в текстильную упаковку с перцовым покрытием; Подвешивать в холодном (12°C), влажном (от 70% до 80%) и вентилируемом помещении; Оставьте висеть до тех пор, пока салями не потеряет 40% своего первоначального веса.