Мега ШОКОЛАДНЫЙ торт с глазурью Роше - без желатина, сливок и творожного сыра / шоколадный бисквит
Супер насыщенный шоколадный торт с глубоким вкусом, изысканным ароматом бобов тонка и ванили, пропиткой на какао с коньяком/ромом и аппетитной текстурной глазурью Роше! Торт без желатина, без сливок и без творожного сыра. Подробный пошаговый рецепт: насыщенный шоколадный бисквит → ароматная пропитка → шелковистый шоколадный крем → глазурь Роше с орешками. ----------------------------------------------------- ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА ------------------------------------------------------------ Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: Telegram канал https://t.me/lubovicveti
Instagram - / lubovicveti Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
Реклама и сотрудничество sales@lubovicveti.ru --------------------------------------------------------------- Что вы узнаете из видео: — как взбить яйца с сахаром для максимально воздушного бисквита; — как аккуратно ввести горячую шоколадную смесь, чтобы масса не осела; — как сварить крем Англез до 82-83 °C; — как работать с «помадным» маслом (14–16 °C) и выровнять температуры, чтобы крем не расслаивался; — как собрать торт в кольце с ацетатной плёнкой; — как приготовить и нанести глазурь Роше (~34 °C) Temperature note: Все температуры в видео указаны в градусах Цельсия. Быстрый пересчёт: °F = (°C × 1.8) + 32. ⸻ РЕЦЕПТ (форма 18 см, вес ~1.65 кг) Шоколадный бисквит (18 см) Яйца — 220 г Сахар — 200 г Мука — 120 г Крахмал кукурузный — 20 г Разрыхлитель — 6 г Шоколад тёмный — 120 г Сливочное масло — 30 г Молоко — 45 г Сироп для пропитки Вода — 120 г Сахар — 80 г Какао — 15 г Боб тонка (измельчённый) — 0.5 г Ванильная паста — 1 ч. л. Коньяк/ром — 25 г Шоколадный крем с бобами тонка и ванилью Желтки — 60 г (≈3 шт.) Сгущённое молоко — 150 г Молоко 3.2% — 150 г Сливочное масло — 150 г Шоколад тёмный — 200 г Какао — 15 г Боб тонка (измельчённый) — 1.8 г Ванильная паста — 1 ч. л. Глазурь Роше Шоколад тёмный — 180 г Растительное масло (нейтральное) — 45 г Орехи дроблёные — 65 г ⸻ Процесс (кратко): 1. Выпечь бисквит (170 °C, ~50 мин; ориентируйтесь по шпажке), охладить, выдержать в плёнке, разрезать на 3 коржа. 2. Сварить сироп, остудить, добавить алкоголь. 3. Сварить основу крема (82–83 °C), объединить с шоколадом, остудить до комнатной. Взбить масло с какао (14–16 °C), объединить с шоколадной основой. 4. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем (поровну на 2 слоя) → финальный корж (тонкий слой крема сверху «под крошки»). Охладить 8+ часов. 5. Нанести глазурь Роше (~34 °C), вернуть в холод. Оставшимся кремом сделать лёгкий декор. 00:00:00 - Раскрываем концепцию мега шоколадного торта 00:00:34 - Выпекаем насыщенный шоколадный бисквит 00:03:01 - Разрезаем бисквит на три ровных коржа 00:03:23 - Варим ароматный сироп-пропитку для коржей 00:04:27 - Готовим шелковистый шоколадный крем 00:07:50 - Собираем торт: пропитка и слои крема 00:09:21 - Покрываем торт хрустящей глазурью Роше 00:10:25 - Декорируем, подаём и разрезаем готовый торт ТРЕНД 2025 Cake Box • ТРЕНД 2025 Cake Box/ Торт в боксе/ Шоколад... , • Торт РАФАЭЛЛО / ТРЕНД 2025 Cake Box/ Реце... Необычный Торт МОККО Спайс • Необычный ТОРТ Мокко Спайс Mokka Spice/ Шо... Шоколадный ЧИЗКЕЙК без выпечки • Потрясающий ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ/ Рецепт шо... Торт ТРИО шоколад-вишня-апельсин • Авторский рецепт ТОРТ ТРИО / Шоколадный би... Шоколадный МЕДОВИК с вишней • Шоколадный МЕДОВИК с вишней/ Рецепт МЕДОВИ... © Text and recipe: Lyuba Kuzmicheva. Copying, reposting, or commercial use of these materials is prohibited. All rights reserved. Music: Fine Dining - TrackTribe On The Rocks - TrackTribe Walk Through the Park - TrackTribe Voice clone generated using ElevenLabs technology
