Древнеримский сырный пирог "Placenta"

Сегодня мы с вами приготовим один из самых старинных рецептов. Это "Placenta" ("Плацентарный пирог") из книги Марка Порция Катона Старшего (Marcus Porcius Cato) «De agri cultura» , II век до н. э. Это сборник советов по управлению сельскохозяйственным имением. Труд сохранился до наших дней, и это самое раннее из известных в настоящее время прозаических произведений на латинском языке. Временем создания считается 154 год до н. э. -------------------------------------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира! Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru
-------------------------------------------- Tracta : 120 г крупы (полбы или манки) 240 г муки 100 мл воды Основное тесто : 120 г муки 60 мл воды Начинка : 790 г молодого, мягкого овечьего или козьего сыра (можно заменить рикоттой) 255 г мёда Дополнительно : 2 шт Свежий лавровый лист Мёд ------------------ 00:01 Приветствие и рассказ о десерте 03:03 Делаем "Тракту" (первое тесто) и работаем с ним 06:10 О произношении латинских букв и звуков 08:05 Работаем с основным тестом 08:23 Работа с сыром и сырная начинка 09:40 Готовая к работе "Тракта" 10:09 Сборка десерта 11:07 История Катона 16:48 Выпекание пирога 17:22 Готовый пирог 18:08 Дегустация и впечатления