СОУС БЕАРНЕЗ. Французская классика от настоящего гасконца

Французский соус Беарнез подходит и к мясу, и к рыбе. Идеален для стейка на гриле. Можно назвать Беарнез разновидностью соуса Оландез, который также можно найти на этом канале Внимание! Соус БЕАРНЕЗ нельзя хранить в холодильнике и подогревать позже Для соуса Беарнез вам потребуется на 4 чел: 2 желтка 2-3 ст ложки воды 70 мл белого уксуса лук шалот маленький 30 г тархун 2 стебля 3-4 стебля петрушки черный перец горошком примерно 1 ст ложка 125 г сливочного масла соль Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien https://instagram.com/chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 вступление к рецепту 0:31 вам потребуется 0:41 подготовить перец 1:22 подготовить ингредиенты и выпарить уксус 2:41 отслоить масло 3:21 добавить желток и воду 4:03 начать разогревать 4:43 соединить с маслом 5:33 процедить 6:03 подача