Бородинский хлеб на закваске, классический рецепт (1933 год!)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta
Любите ли вы Бородинский хлеб так, как люблю его я? Настоящий, ароматный с легкой кислинкой и солодовым духом, с пряным кориандром! Я пробовала разные рецепты и в итоге озаботилась поиском настоящего, аутентичного. В своем видеоуроке я показываю, как сделать настоящий Бородинский по классическому советскому рецепту 1933 года, на закваске, заварке из ржаного солода и муки и обязательно с пряным кориандром. Времени потребуется немало, общее время приготовления – около 1 рабочего дня, но результат того стоит! Приготовьте заранее ингредиенты. Вам потребуется: 3 столовые ложки выведенной ржаной закваски. Как вывести закваску смотрите моё видео здесь:    • Ржаная закваска 🌾 для хлеба: как вывести в...   550 мл воды 150 мл крутого кипятка 650 гр. ржаной цельнозерновой муки тонкого помола 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола 3 ст. л. ферментированного ржаного солода 8 гр. соли 40 гр. сахара 30 гр. мальтозной патоки 8-10 гр. молотого кориандра + целый кориандр для посыпки Растительное масло для смазывания формы Форма хлебная (или любая какая у вас есть) для выпекания Хлеб получается чуть влажный на изломе, душистый, с деликатной сладостью. Многие думают, что рецепт настоящего Бородинского должен быть очень старинным, из глубин веков! Но нет! Оказывается, как и многие наши сегодняшние традиционные рецепты, рецептура "Бородинского" была разработана во времена СССР. Нужно было вкусно и полезно кормить большую страну, поэтому в 1933 году Московский трест хлебопечения предложил новую рецептуру ржано-пшеничного заварного хлеба под гордым именем "Бородинский". Рецепт непростой, он требует времени и терпения, но результат того стоит! Станьте спонсором канала:    / @sveta_ku   Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/user/lana6lan...
************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски    • Про закваски   ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)    • Мои эксперименты   ✓Ржаные хлеба    • Ржаные хлеба   ✓Национальные хлеба    • Национальные хлеба на закваске   ✓Ржано-пшеничные хлеба    • Ржано-пшеничные хлеба   ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)    • Мелкоштучная выпечка   ✓Пироги, пирожки на заквасках    • Пироги, пирожки на заквасках   ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки    • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки   ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)    • Формовка хлеба   ✓Советы и ответы на вопросы    • Советы и ответы на вопросы   ✓Сдобная выпечка    • Сдобная выпечка   ✓Пшеничные хлеба    • Пшеничные хлеба   ✓Обзоры инвентаря и техники    • Обзоры инвентаря и техники   ✓Багеты и батоны на закваске    • Багеты и батоны на закваске   ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки    • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр...   ✓Обзоры муки и ингредиентов    • Обзоры муки и ингредиентов   ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба    • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з...   ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее    • На остатках закваски: кексы, блины и прочее   ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них    • Хмелевые дрожжи и выпечка на них   ✓Про опары    • Про опары   ✓Хлеб на дрожжах    • Хлеб на дрожжах   ✓Безглютеновый хлеб    • Безглютеновый хлеб   #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб