Как приготовить Тартин на закваске #Ekşi

✅Тартин на закваске : 400 грамм муки 250 грамм воды 1ч.л соли 150 грамм закваски Смешайте закваску с водой до полного растворения. Добавьте муку и тщательно перемешайте до образования однородного теста. Покройте тесто и оставьте его отдохнуть на 30 минут. Добавьте соль и немного воды, замесите тесто до полного растворения соли. Снова накройте тесто и оставьте его в теплом месте ,каждые 30 минут делаем складывания ,всего 4 раза. После того как тесто увеличится в объеме примерно вдвое, переложите его на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте хлеб, аккуратно подтягивая края теста к центру. Переложите тесто в корзину для подъема, накройте и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике. Разогрейте духовку до 270°C вместе с чугунной сковородой.Сделайте надрез на заготовке. Аккуратно переложите тесто в горячий горшок, Запекайте под крышкой 15 минут, снизие градусы до 200 градусов ,затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 20 минут до золотистой корочки. Дайте хлебу полностью остыть на решетке. ✅Hefe-Tartine: 400 Gramm Mehl 250 Gramm Wasser 1 Esslöffel Salz 150 Gramm Hefe Mischen Sie den Starter mit Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Salz und etwas Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Decken Sie den Teig erneut ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen. Falten Sie ihn dabei alle 30 Minuten, insgesamt 4 Mal. Sobald der Teig etwa die doppelte Größe erreicht hat, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Formen Sie das Brot, indem Sie die Teigränder vorsichtig zur Mitte ziehen. Den Teig in ein Gärkörbchen geben, abdecken und 3–4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Backofen mit einer gusseisernen Pfanne auf 270 °C vor. Den Teig vorsichtig in einen heißen Topf geben, 15 Minuten abgedeckt backen.Absenkung der Temperatur auf 200 Grad ,dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. #bread #хлебвдуховке #ekşi