Изнутри Mazzali: как устроено производство готовой еды по технологии Total Fresh

Mazzali — это проект ресторанного холдинга AB Group, занимающийся производством и продажей готовой еды. В его основе лежит стремление сделать формат готовых блюд привычным и понятным для потребителя. Основатели говорят о социальной составляющей проекта: важно не только продать продукт, но и сформировать у людей доверие к готовой еде как удобному и безопасному решению на каждый день. Сегодня Mazzali — это больше 25 точек по Ташкенту. Производственные объемы достигли 15−20 тыс. единиц продукции в сутки, что эквивалентно примерно 4 тоннам готовой еды. Ассортимент постоянно расширяется, а структура продаж включает как собственные точки, так и B2B-направление. Сооснователи Mazzali Алишер и Отабек Акрамовы рассказали Spot, как многолетний опыт в ресторанной сфере помог создать сервис готовой еды, почему проект — это больше, чем стартап. 00:00 - О чем выпуск 00:48 - Как создавался ресторанный холдинг AB Group 06:06 - Концепция Mazzali 09:51 - Как появилась идея сервиса 14:06 - "Главная задача - научить людей переходить на готовую продукцию" 17:14 - Как устроено производство 23:21 - Про продвижение 25:07 - Про ценообразование и финансирование 27:58 - Стандарты безопасности 29:45 - Как формируется ассортимент 30:47 - Про работу с поставщиками 33:05 - Каким будет Mazzali через 5 лет