Желатин, Пектин, Агар агар. Можно заменять желирующие вещества в десертах?

В этом видео Александра Овешкова расскажет какие желирующие вещества использует она, в чем их отличие и ответит на самый популярный вопрос - можно ли заменить агар агар желатином, желатин пектином и наоборот, что такое пектин nh и как правильно работать с желатином. Желирующие агенты: желатин, пектин, агар агар используют для приготовления десертов и их ингредиентов: тарты, муссовые торты, желе, мусс, ягодное конфи, мармелад, зефир, панна кота, прослойки для бисквитных тортов. Хотите научиться готовить вкусные десерты? Приходите на бесплатные мастер-классы шеф-кондитера Александры Овешковой 🔺 «Малиновое муссовое пирожное»: https://bit.ly/3ZZklIe
На мастер-классе вы узнаете как приготовить: шоколадный бисквит, хрустящий слой, малиновый джем, шоколадный мусс. Узнаете все секреты и получите рецепт в подарок) 🔺Тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях: http://bit.ly/3ZLO3kn
🔺 Муссовый торт Ежевика Брауни: https://bit.ly/3FphYXm
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты. Каждый кондитер должен знать как правильно работать с желирующими веществами и понимать их разницу. Пектин - это растительный продукт, изготавливаемый из плодовых и цитрусовых растений. Желатин - это пищевой продукт животного происхождения. Он бывает в виде листов или гранул. Важно знать, что каждый желатин имеет свою силу и учитывать это при приготовлении десерта. Агар агар - это растительный продукт, с высокой студнеобразующей способностью. ✨Ссылка на магазин сухих кондитерских смесей: ILbakery - https://ilbakery.ru/
Смотрите самые популярные видео: Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!    • Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего ...   Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН    • Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правил...   Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов    • Тонкости приготовления и секреты сборки му...   Ягодная начинка КОНФИ – летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!    • Ягодная начинка КОНФИ – летнее настроение!...   Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ – простой РЕЦЕПТ!    • Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ ...   Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА    • Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! ...   Универсальный СЫРНЫЙ КРЕМ – очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ    • Универсальный СЫРНЫЙ КРЕМ – очень ПРОСТОЙ ...   Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ – пошаговое приготовление!    • Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ...   Готовим лимонный тарт, рецепт!    • Готовим лимонный тарт, рецепт!   Как приготовить БРАУНИ С ОРЕХАМИ – идеальный десерт за 5 минут!    • Как приготовить БРАУНИ С ОРЕХАМИ – ИДЕАЛЬН...   Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:    / @cakepro50   📱 Мы в социальных сетях: ВКонтакте: bit.ly/3Lqdu6G Телеграмм муссовые торты: https://t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy
На сайте школы - https://cakepro.online/new2
вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров #МуссовыйТорт #Желатин #Пектин #агарагар #КондитерскаяШкола