Желатин, Пектин, Агар агар. Можно заменять желирующие вещества в десертах?

В этом видео Александра Овешкова расскажет какие желирующие вещества использует она, в чем их отличие и ответит на самый популярный вопрос - можно ли заменить агар агар желатином, желатин пектином и наоборот, что такое пектин nh и как правильно работать с желатином. Желирующие агенты: желатин, пектин, агар агар используют для приготовления десертов и их ингредиентов: тарты, муссовые торты, желе, мусс, ягодное конфи, мармелад, зефир, панна кота, прослойки для бисквитных тортов. Хотите научиться готовить вкусные десерты? Приходите на бесплатные мастер-классы шеф-кондитера Александры Овешковой