Квашені баклажани

#баклажани #квашенібаклажани #яккваситибаклажани #баклажанибезморкви До Вашої уваги доволі простий рецепт квашених баклажанів з гострим перцем і часником без моркви! При подачі у вигляді салату з цибулею і запашною олією виходить красиво, дуже ароматно і неймовірно смачно! Запросто можна готувати в квартирі! Перевірено! Рецепт: Складові: Баклажани 2кг, сіль 130гр, вода 3л, 3 листа лавра, 1\2 пучка петрушки, набір для консервації (сухий кріп і лист хрону); Начинка: 1\2 пучка петрушки, 2 головки часнику, 5 гострих перчин, 2 ч.л. меленого перцю. Готуємо: Баклажани миємо і зрізаємо плодоніжки, розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця на 0,5-1см. Ставимо на вогонь 2л води і додаємо в неї 60гр солі, коли закипає, то викладаємо в неї баклажани і проварюємо 7 хвилин. Дістаємо і викладаємо охолоджуватись на противень. Коли трохи охололи, то накриваємо дошками і ставимо гніт, тримаємо до повного охолодження. В цей час готуємо начинку, а саме нарізаємо петрушку і гіркий перець, давимо часник, додаємо мелений перець і добре змішуємо. На вогонь ставимо 1л води, додаємо 70гр солі, лавровий лист і доводимо до закіпання, охолоджуємо до кімнатної температури. Дістаємо баклажани з-під гніту, в розріз посередині баклажана накладаємо начинку і викладаємо щільно в каструлю. Після слою баклажанів пересипаємо петрушкою (можна цілою), далі повторюємо слої. Зверху кладемо набір для консервації і заливаємо охоловшим розсолом. Поверх всього ставимо тарілку і гніт. Прибираємо в холодильник на 5 діб. По готовності баклажани нарізаємо, додаємо півкільцями цибулю і запашну олію, подаємо на стіл. Смачного! Таймінг: 00:00 Заставка 00:25 Вступ 00:48 Приготування 06:30 Дегустація 10:02 Кінцівка