«Домашня ковбаса без копчення і варіння | м’ясо, сало і часник | сьогодні готуємо — завтра куштуємо»
Цей рецепт домашньої ковбаси без копчення і відварювання дуже простий — всього за одну добу. Сьогодні ми робимо фарш із м’яса, сала і часнику, залишаємо його на ніч у холодильнику, а вже завтра набиваємо в оболонку, обробляємо трьома кип’ятками й доводимо до готовності. ✨ Приготування фаршу: • Беремо 1 кг курячого м’яса (обрізки окорочків) і 1 кг свинячої підчеревини. • Курятину пропускаємо через м’ясорубку з решіткою 5–6 мм, разом із нею подрібнюємо 5–10 г свіжого часнику. • Свинячий підчеревок пропускаємо через м’ясорубку з решіткою 8–9 мм (щоб шматочки сала залишалися відчутними). • Додаємо спеції на 1 кг фаршу: • сіль — 19 г • цукор — 5 г • чорний мелений перець — 2 г Добре вимішуємо фарш, щоб спеції рівномірно розчинилися. Потім утрамбовуємо його в контейнер, накриваємо кришкою та ставимо у холодильник на ніч. ✨ Набивка ковбаси: Разом із фаршем у холодильнику залишаємо замочені у воді свинячі кишки. Зранку кишки промиваємо під проточною водою, вдягаємо на цівку м’ясорубки або ковбасного шприца й набиваємо ковбасу. ✨ Термічна обробка: Складаємо ковбаски у каструлю та заливаємо свіжим кип’ятком. Через кожні 15 хвилин міняємо воду, загалом тричі. Після цього ковбасу можна довести до готовності будь-яким зручним способом: у духовці, на сковороді, на решітці чи в аерогрилі. 👌 У результаті виходить соковита, ароматна і дуже ніжна домашня ковбаса без копчення, яку можна зробити буквально за одну добу. Приємного смаку! Підписуйтесь, ставте 👍 та пишіть у коментарях, як ви готуєте ковбасу вдома. #домашняковбаса #ковбасабезкопчення #рецепти #мясністрави #ковбасавдома #слiпийготує #blindcooking #ковбасник
