🇺🇦Скумбрія холодного копчення вперше | Покроковий рецепт від незрячого кулінара»

Сьогодні я вперше готую скумбрію холодного копчення 🐟 Детально показую і розповідаю кожен етап: від засолу до готової ароматної риби. Це простий, але дуже смачний рецепт, який можна повторити вдома навіть без професійної коптильні — достатньо картонної коробки та генератора диму типу «Равлик». ✨ Рецепт: 1️⃣ Скумбрію очищаємо від голови та нутрощів, промиваємо під проточною водою, знімаємо чорну плівку. 2️⃣ Зважуємо рибу й додаємо у контейнер таку ж кількість води (співвідношення 1:1). 3️⃣ На 1 кг риби + 1 л води додаємо 30 г солі та 5 г цукру. Добре розчиняємо, накриваємо й ставимо у холодильник на 3 доби. 4️⃣ Через 3 дні рибу дістаємо, обтираємо паперовими рушниками. 5️⃣ Підвішуємо скумбрію у сушарці за хвіст і залишаємо на 6 годин, доки шкірка не стане сухою. 6️⃣ Кладемо рибу у коптильню з картонної коробки та коптимо 6–8 годин генератором холодного диму. 7️⃣ Провітрюємо готову рибу ще 6 годин на свіжому повітрі. 8️⃣ Складаємо скумбрію у пакет і ставимо у холодильник на 2 доби для дозрівання. 9️⃣ Скумбрія холодного копчення готова! 👌 Смак насичений, аромат — неповторний! Підписуйтесь, ставте 👍 і пишіть у коментарях, чи готували ви таку рибу #скумбрія #холоднекопчення #копченнявдома #коптильня #рецепти #домашняриба #blindcooking #слiпийготуєх