🇺🇦ковбаски гриль без мангалу. Сардельки як із пікніка. Простий і швидкий рецепт.

Хочете смачні сардельки гриль, як із справжнього пікніка, але не маєте мангалу? Не проблема! У цьому відео покажу, як приготувати соковиті та ароматні ковбаски гриль у домашніх умовах — просто, швидко і без зайвого клопоту. Усе, що вам потрібно — це звичайна сковорідка або духовка. Ідеальний варіант для швидкої вечері або перекусу з ароматом літа. ✅ Простий рецепт ✅ Мінімум інгредієнтів ✅ Готово за 15 хвилин Не забудьте поставити 👍, підписатися на канал і натиснути 🔔, щоб не пропустити нові смачні рецепти! #ковбаскигриль #сардельки #рецепти #гриль #безмангалу #швидкийрецепт #смакліта Інтернет магазин Аромат дерева https://aromatdereva.com.ua/ua?srslti...
🥩 Домашні сардельки — неймовірно смачно і просто! 🔪 Інгредієнти (на 1 кг фаршу): • 30% курячих стегон зі шкіркою і жиром • 30% курячого філе • 30% свинячої лопатки з жирком • 10% ріпчастої цибулі • Часник — за смаком 🧂 Спеції на 1 кг фаршу: • Сіль — 18 г • Цукор — 5 г • Перець чорний мелений — 1 г • Коріандр мелений — 1 г • Карі — 1 г • Паприка червона мелена — 4 г • Фосфат харчовий — 1,5 г (або 20 г сухого молока як альтернатива) 🥛 Рідини (на 1 кг фаршу): • Молоко (3,5% жирності) — 10% від ваги фаршу • Вершки (20% жирності) — 5% від ваги фаршу ⸻ 🔧 Приготування фаршу: 1. Нарізаємо м’ясо шматочками для м’ясорубки та охолоджуємо його до 0°C у морозилці. 2. Тим часом готуємо цибулю та часник. 3. Пропускаємо охолоджене м’ясо разом із цибулею та часником через м’ясорубку з решіткою 5–6 мм. 4. Ставимо фарш у холодильник на 1 годину. 5. Водночас охолоджуємо молоко й вершки до температури 0–2°C (приблизно 2 години в морозилці). 6. За півтори години до завершення охолодження ставимо у холодильник і фарш — усе має бути однакової температури. ⸻ 🌀 Вимішування фаршу: 1. Додаємо до охолодженого фаршу всі спеції та холодне молоко. 2. Ретельно вимішуємо руками або в планетарному міксері до утворення білкових волокон (фарш має тягнутися). 3. Вводимо підморожені вершки та ще раз добре вимішуємо. 4. Ставимо фарш на дозрівання в холодильник на ніч. ⸻ 🐷 Підготовка оболонки: 1. Замочуємо свинячу череву в холодній воді на 4–6 годин або на ніч. 2. Вранці промиваємо її зовні та зсередини під проточною водою. ⸻ 🌭 Формування сардельок: 1. Надягаємо череву на цівку. 2. Набиваємо фаршем за допомогою м’ясорубки або ковбасного шприца. 3. Формуємо сардельки перекручуванням до бажаної довжини. 4. Складаємо сардельки в каструлю, залишаємо на 1–2 години для отеплення до кімнатної температури (14–16°C). ⸻ ♨️ Термічна обробка — метод трьох окропів: 1. Кип’ятимо воду, заливаємо сардельки, залишаємо на 15 хвилин. Зливаємо. 2. Повторюємо процедуру ще двічі з новою порцією окропу. 3. Після третього разу викладаємо сардельки на решітку — даємо їм охолонути до кімнатної температури. ⸻ ❄️ Зберігання та приготування: • Зберігайте готові сардельки в холодильнику або заморожуйте. • Перед вживанням готуйте будь-яким зручним способом: на грилі, в духовці, на сковорідці, у мікрохвильовці чи аерогрилі. ⸻ Смачного! Нехай ваші домашні сардельки будуть смачніші за магазинні! 💛🧡 Якщо рецепт сподобався — ставте лайк 👍, підписуйтесь і діліться з друзями