Неделна супа за душата с Велиана Симеонова, Епизод 9
В „Неделна супа за душата“ гостува артистичната Велиана Симеонова с вълшебни ръце за миниатюри и акварел. Запознайте се с рецептата за Кайзершмарн. Необходими продукти за 3 порции: 3 яйца 2 с.л. стафиди 2 с.л. ром (уиски, коняк или малко есенция) 50 г захар 2 бр. ванилия (или ванилова есенция) щипка сол 150 -180 г брашно 180 мл прясно мляко 2 с.л. масло (около 50 г) За поднасяне по желание: пудра захар, сладко от червени плодове, сметана Начин на приготвяне: *Предварителна подготовка – ако ползвате стафиди, накиснете ги за половин час в коняка или в няколко капки есенция ром, разредени с няколко лъжици вода. 1. В напълно суха купа разбийте до сняг белтъците с щипка сол. 2. В друга купа разбийте до хомогенна смес жълтъците, захарта и ваниловата есенция. Постепенно добавете брашното, а накрая – млякото. 3. На ръка добавете на 2 пъти разбитите до сняг белтъци. 4. Ако ползвате стафиди, прибавете ги последни към сместа. 5. Разтопете половината масло в загрят тиган с диаметър около 25 см. Ако решите да изпържите палачинката наведнъж, ползвайте цялото масло. За по-лесно пържене и обръщане, може да разделите сместа. 6. Пържете на средно силна степен. Когато палачинката стане златиста от едната страна, с шпатула я накъсайте на 2-3 големи парчета и я обърнете. Щом започне да се запича и от втората страна, надробете парчетата на още по-малки части. Разбърквайте и ги обръщайте от всички страни, докато се запечатат. Ако обичате масло, може да добавите още малко. 7. Разпределете десерта в чинии и го поднесете с пудра захар и различни топинги според вкуса ви: сладко от червени плодове, бита сметана, ванилов сладолед или карамелено мляко (дулсе де лече).
