Неделна супа за душата с Емил Анчев, Епизод 10

Сладкият салам от детството на Емил Анчев. Необходими продукти за 2 салама средно по 10 парчета: 180 г бисквити "Житен дар" 150 г меко масло 1 ванилия на прах (или половин капсула течен екстракт) 200 г пудра захар 100г черен шоколад (70%) 100г течна животинска сметана 2 с. л. ирландски ликьор 2-3 с. л. пудра захар за овалване Предложение за сервиране:  Сладолед Eskimo Смути Freshko от ябълка, ягода и банан Начин на приготвяне: 1. Разбийте мекото масло с пудрата захар. 2. В малка тенджерка с незалепващо дъно загрейте течната сметана. Щом заври, я махнете от котлона и прибавете начупения шоколад. Бъркайте с телена бъркалка, докато шоколадът се разтопи напълно и добавете ирландския ликьор. 3. Когато се охлади, изсипете шоколадовата смес при маслото, разбъркайте и прибавете карамелизирани ядки*, а накрая – натрошените бисквити. 4. Разбъркайте с дървена лъжица до постигането на лепкаво тесто. 5. С навлажнени ръце оформете два “салама” 6. Завийте саламите стегнато в хартия за печене и приберете във фризер за поне един час (от гънките на хартията се получава ефект, наподобяваш повърхността на истински шпек). 7. Преди да нарежете сладкия салам, оваляйте всяко парче в пудра захар, която предварително сте смесили с ванилия. *Карамелизирани ядки можете да си приготвите сами, като в тиган с незалепващо дъно загреете 6 с. л. захар с 1 ч. л. вода. Щом захарта започне да пожълтява съвсем леко, прибавете ядките, разбъркайте енергично и щом покафенее, махнете от огъня и изсипете на тънък пласт върху хартия за печене. Когато изстине и се втвърди, нарежете карамела с ядките на малки парчета.