Персиковый гель. Как превратить жидкость в соус используя агар.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀: https://goo.gl/a2Ls4P
ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда:    • Нереальный Чизкейк. Молекулярный рецепт де...   Агар-агар - это органическая текстура получаемая из водорослей. Чаще всего агар-агар применяют в производстве зефира, но есть еще множество технологий использования агара. В этом видео в узнаете, как правильно применять агар при приготовлении гелей, какой инвентарь для этого использовать. Для геля вам потребуется: 4гр агар-агар 400гр персикового сока. Оборудование, инвентарь и текстуры для ролика предоставлены Магазином Инновационной Кулинарии - https://Chefs-Shop.Com
Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи: Facebook -   / chefsshopcom   Instagram -   / chefsshop   Вконтакте - https://vk.com/chefsshopcom
Больше о наших проектах: Академия Шеф-поваров - https://chefs-academy.com/
Кулинарная студия GastroLoft - https://gastroloft.com.ua/
Ресторанный Консалтинг - http://www.chefs-consulting.com/