Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария)

➊ Сюда - https://boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram -   / slava_cook   ➌ Телеграмм канал - https://telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - http://www.donationalerts.ru/r/slava_...
★★★★★★★★★★★★ О преимуществах соусов-гелей: 1. Идеальный глубокий и насыщенный цвет 2. Густая плотная консистенция, которая идеально держит форму и не растекается по поверхности 3. Гладкость и блеск геля 4. Концентрированный вкус того продукта, который Вы используете в качестве основы Ингредиенты: вино красное сухое - 300 мл; бальзамический уксус - 50 мл; сахар - 1-2 ч.л. (по желанию); агар-агар - 1,3% от веса жидкости; ксантановая камедь - 0,2% от веса жидкости; Приготовление: Смешиваем вино и бальзамик, выпариваем смесь на 2/3, вмешиваем ксантан, добавляем сахар, затем агар-агар. Интенсивно помешивая, нагреваем смесь до кипения. Охлаждаем до образования желе, грубо режем на куски и пробиваем блендером до гладкости. Протираем через мелкое сито. Для идеальной структуры гель вакуумируем для удаления пузырьков воздуха. (Текст взят с группы Beautiful food https://vk.com/kolbasinafood
) Реклама на канале (прайс) - https://docs.google.com/document/d/1m...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник. Присоединяйся к нашей команде!