Малиновый Сорбет. Как приготовить сорбет с использованием ксантана.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀: https://goo.gl/CkkGiC
ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда:    • Нереальный Чизкейк. Молекулярный рецепт де...   Ксантан - это органическая текстура получаемая из крахмала путем ферментации. Ксантан, признан лучшим натуральным загустителем XXIвека, потому что способен загущать при мизерных количествах. В сорбетах, ксантан препятствует образованию кристаллов льда. В этом видео вы узнаете, как правильно применять ксантан при приготовлении сорбетов и какой инвентарь для этого использовать. Для майонеза из фреха вам потребуется: 250гр малиновое пюре 50гр вода 40гр сахар 1гр ксантан Оборудование, инвентарь и текстуры для ролика, предоставлены Магазином Инновационной Кулинарии - https://Chefs-Shop.Com
Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи: Facebook -   / chefsshopcom   Instagram -   / chefsshop   Вконтакте - https://vk.com/chefsshopcom
Больше о наших проектах: Академия Шеф-поваров - https://chefs-academy.com/
Кулинарная студия GastroLoft - https://gastroloft.com.ua/
Ресторанный Консалтинг - http://www.chefs-consulting.com/