Итальянская брезаола в домашних условиях!

Здравствуйте многоуважаемые подписчики и зрители канала. На данном видео предлагаю Вам ознакомится с рецептом и процессом приготовления брезаолы - сыровяленой очень ароматной и вкусной говядины. Приготовить этот мясной деликатес под силу каждому! У этого блюда только 2 отрицательных момента - оно долго созревает и быстро съедается!!! По многочисленным просьбам ингридиенты:1. Говядина 1400 г;2. Соль нитритная 33 г (из расчета 23-25 г/кг мяса);3. Лавровый лист 3-5 целых мелко нарезанных и 1/3 ч.л молотого (можно только целый, тут по Вашим предпочтениям);4. Розмарин - 1 ч.л.(полная);5. Тимьян - 1 ч.л. (полная);6. Корица - 1 ч.л. (без горки);7. Чеснок сушеный гранулированный - 1,5 ч.л.;8. Белый молотый перец - 0,5 ч.л.;9. Душистый перец - 10 шт;10. Гвоздика целая - 7 шт (сдесь также по Вашим вкусам и предпочтениям), но по классике она должна быть!Мариновать мясо нужно не менее 6-7 дней, но можно и не в пакете, а в контейнере или в другой таре, при этом регулярно (не менее одного раза в сутки) переворачивать, это важно для равномерного маринования мяса!Далее убираем лишние приправы, заворачиваем в колагеновую пленку и на вяление. Я вялил в подвале при +11-12 С и влажности 70-75%. Можно попробовать завялить в холодильнике, т.к. колбаска в холодильнике получается на отлично. Всем приятного аппетита, крепкого здоровья, добра и удачи!!!До встречи!