Агнешко печено със сотиран лапад и гъби! Приготвено при баба и дядо за Великден! Рецепта шеф Манчев!
Печено агнешко бутче със сотиран лапад и гъби за Великден! По специалната рецепта на шеф Манчев! Необходими продукти : 2,5 кг агнешка задна(предна) четвъртина 600гр. спанак или лапад 500 гр гъби 3 моркова 1 глава лук 1вр. пресен зелен лук 100 мл бира 1,5 л зеленчуков бульон(вода) 150 гр. краве масло(олио) 1 домат 2 скилидки чесън 100 мл течна сметана за готвене 1 връзка пресен джоджен и малко девисил 2 стръка розмарин сол, черен и червен пипер Начин на приготвяне: Овкусяваме агнешкото със сол, черен и червен пипер и го намазваме равномерно от всички страни с 50 г масло. Слагаме го в подходяща тава и до него нареждаме морковите, предварително обелени и нарязани на едро, и лука, почистен и разрязан на четвъртинки. Наливаме бирата и зеленчуковия бульон(водата), толкова, че течността да покрие 2/3 от месото в тавата.Слагаме стръкчета джоджен и девисил. Печем месото под фолио два часа и половина в предварително загрята на 250градуса фурна. Приготвяне на гарнитурата Междувременно загряваме олиото(30гр.) с половината от останалото масло и задушаваме нарязания на дребно пресен лук. Щом омекне, добавяме гъбите, нарязани на ситно, и накълцания чесън. Когато се задушат, добавяме спанака (лападът) предварително изчистен, измит и добре отцеден. Подправяме с останалото масло, сол и черен пипер и доливаме сметаната. Накрая добавяме и обеления и нарязан на кубчета домат. След като течността се редуцира, отстраняваме от котлона. Поднасяме печеното агнешко месо с гарнитура от сотиран спанак и украсяваме с пресен розмарин. Добър апетит и весели празници!
