С кислинкой и потрясающим ароматом. БОРЩ СО СВИНИНОЙ, КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
БОРЩ СО СВИНИНОЙ, КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ Борщ со свининой на косточке получается очень наваристым. Квашеная капуста с рассолом дают лёгкую кислинку и неповторимый вкус. А пряные чеснок, зира и смесь перцев - изумительный аромат! Борщ с квашеной капустой - яркий, сытный, ароматный и вкусный. Борщ готовится со свининой с косточкой, поэтому получается очень наваристым. Квашеная капуста и немного капустного рассола добавляют лёгкую кислинку и свой неповторимый вкус. Приготовьте такой борщ на обед - и точно никто не останется голодным! ПРОДУКТЫ Мясо (свинина на кости) - 400 г Капуста квашеная - 300 г Свёкла - 250 г Картофель - 400 г Перец болгарский (свежий или замороженный) - 100 г Морковь - 120 г Лук репчатый - 150 г Томатная паста - 70 г Рассол квашеной капусты - 60-70 мл Сахар - 25 г Масло растительное - 50 мл Лавровый лист - 2 шт. Укроп свежий - 5-6 веточек (25 г) Чеснок - 2 зубчика Зира или тмин (семена) - 1 ч. ложка без горки Смесь молотых перцев - по вкусу Соль - по вкусу Вода - 2,2-2,3 л 1. Подготавливаем все необходимые продукты. 2. Мясо на кости заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения. 3. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо не менее 1,5 часов. За это время бульон станет наваристым. 4. Из бульона вынимаем мясо, отделяем его от кости. Нарезаем его кусочками, накрываем пищевой плёнкой или убираем в контейнер (чтобы не заветрилось). Бульон процеживаем. 5. Квашеную капусту кладём в кастрюлю с бульоном и варим при слабом кипении 20 минут. 6. Свёклу и морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. 7. Болгарский перец (очищенный от семян) нарезаем полосками. 8. В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем туда морковь, свёклу и болгарский перец. 9. Обжариваем овощи на сильном огне около 5-7 минут. 10. Затем добавляем сахар и томатную пасту. 11. А также вливаем капустный рассол. 12. Затем добавляем около 100 мл тёплой воды. 13. Овощи накрываем крышкой и на небольшом огне тушим 7-10 минут, периодически помешивая. 14. Картофель очищаем и нарезаем брусочками. 15. В бульон с капустой добавляем лавровый лист. 16. Затем добавляем картофель и варим 5-7 минут. 17. Добавляем овощную зажарку и варим ещё 10 минут. 18. Лук очищаем и нарезаем кубиками. 19. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 7-10 минут, до золотистости. 20. Обжаренный лук добавляем в кастрюлю. 21. Следом добавляем нарезанное мясо и солим по вкусу. Варим борщ со свининой и квашеной капустой 5 минут. 22. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем через пресс. 23. Выключаем огонь и добавляем в борщ измельчённый чеснок. 24. Затем добавляем слегка растёртую зиру и смесь молотых перцев. 25. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем борщ на 20-30 минут настояться. 26. Борщ со свининой и квашеной капустой готов. Зелень укропа мелко нарезаем. Разливаем борщ по тарелкам, дополнив каждую порцию измельчённым укропом. Приятного аппетита! Приготовление: Yuliya-s
