ЗЕФИР СЛИВОВЫЙ из двух сортов слив 😋 ПРОБУЕМ и СРАВНИВАЕМ 🌸 ЗЕФИР по ЗАВАРНОЙ технологии
В сотейник: 6 г агара 40 г воды 135 г сливового пюре 105 г сахара (включая 10 г ванильного сахара) 50 г глюкозного сиропа В ёмкость для взбивания: 43 г белка 43 г сахара Сотейник ставим на медленный огонь, ждем пока сироп закипит. Сироп должен кипеть 4 мин. За это время взбиваем белок с сахаром в крепкую пену. Вливаем во взбитый белок горячий сироп, одновременно продолжаем взбивать на большой скорости еще 2-3 минуты, пока зефирная масса не станет плотной. Быстро перекладываем массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой "звёздочка". Отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик. Ждём пока зефир созреет. Процесс созревания зефира может длиться от 6-ти до 48-ми часов. Зефир созрел, когда перестал быть липким. Припудриваем зефир сахарной пудрой (или обваливаем в ней) и убираем в контейнер с плотной крышкой. Готовый зефир на разломе должен быть сухим. Из двух разных сортов слив у нас получился абсолютно разный по цвету и по вкусу зефир. Но оба варианта мне очень понравились! Сливовое пюре для зефира: • СЛИВОВОЕ пюре для ЗЕФИРА из двух РАЗНЫХ со... #зефирсливовый #зефиризсливы #сливовыйзефир #рецептсливовогозефира #рецептзефиразаварнаятехнология #какприготовитьзефиризсливы #какприготовитьзефир #какприготовитьсливовыйзефир #рецептзефира #зефир #десерт #домашнийдесерт #домашняявыпечка #иракира #вгостяхуирыкиры
