ДРІЖЖОВІ ПИРІЖКИ НА КЕФІРІ
Сьогодні приготуємо смачні печені пиріжки з використанням дріжжів та кефіру. Вони виходять пухкі і дуже смачні, довго не черствіють. Для приготування таких пиріжків слід мати : ІНГРАДІЄНТИ: 1кг борошна 400 мл 2,5% кефіру 40г твердих львівських дріжджів ( 13гсухих) 150г цукру 20г ванільного цукру (2 пачки) 2 ст.ложки майонезу 1 яйце + 2 білки + 0,5 ч.ложки солі 3 стол.ложки горілки 1 ч.ложка розпушувача 100 мл олії СИРНА НАЧІНКА: 500 г сиру 1 ст.ложки манки 1 ст.ложки борошна 2 білки 10г ванільного цукру ( 1пачка) 50г родзинок НАЧІНКА З ЯБЛУК : 500г яблук 3 стол.ложки цукру 2 стол.ложки лимонного соку 1 ч.ложка кориці 50г вершкового масла 50г родзинок ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ПИРІЖКИ НА КЕФІРІ (Люба) ІНГРАДІЄНТИ: 500 мл кефіру ( 300+ 200мл води) (або молоко) сухі дріжджі - 14 г ( 2 пачки)(або тверді 40г) 1кг борошна (пішло 900г) 150г цукру 1 яйце + 0,5 ч.л солі (або2яйці) олія 100 мл (або вершкове масло) ванільний цукор - 10г (1п) розпушувач тіста - 10г(або сода 5г) водка - 2 стол.л майонез - 2,5 стол.л (або сметана) 1 яйцо для змащування виходить 18 пиріжків) Просіяти борошно. Дріжжі+ цукор+ ван.цукор+ теплий кефір - розмішати +100мл олії (або розтоплене вершк масло)+ яйце- розмішати + майонез(сметану)- розмішати + борошно (3 ст.л)+ на муку розпушувач - розмішати+ 3 ст.л борошна - мішати+ 3 ст.л борошна-мішати+ горілку - добре вимісити+ борошно ( залишилось 100г борошна- залишаємо)- гарно місимо руками 10 хвилин, щоб не приставало до рук- миску олією- покласти тісто- накрити- у тепло на 1 год, щоб підходило. Стіл та руки- олією, тісто, що піднялося - опускаємо і робимо 18 кульок- накриваємо- даємо підійти 15 хвилин- ліпимо- викладаємо на пергамент, змащений олією на відстані 3 мм- даємо підійти у теплі 30 хв.- змащуємо яйцем - у розігріту до 190 духовку на середній рівень на 30 хв. Начінка з яблук : на сковороду 50г масла, 2 ст.л сахара - яблоки до испарения влаги + 1 ст.л крахмала, разведенного 2 ст.л воды ( можно+ 10 шт малины для цвета и вкуса на сковороду вместе с яблоками)
