Струдель без глютена с вишней и грецкими орехами. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Рецепт без глютена воссоздан на основе моих воспоминаний об аутентичном струделе, который я пробовала всего 1 раз много лет назад и запомнила на всю жизнь. Поддержать работу канала https://buymeacoffee.com/irenatarvid
История создания рецепта здесь https://lifefinethings.wordpress.com/...
Ингредиенты: Двойная порция теста для выпечки 2-х изделий тесто 200г муки зеленой гречки 200г рисовой муки 80г мелкого сахара, можно меньше 60г 100г сливочного масла 100г сметаны 34-36% жирности 100г/мл молока 6г ксантановой камеди начинки вишня замороженная 400г, тростниковый сахар 250г грецкие орехи 150г, прокалены 15 мин при 150С цедра 1 лимона миндальная мука+просеянные остатки грецких орехов 100г изюма 50г вяленой вишни 2-3 чайные ложки корицы 2-3 чайные ложки ароматного сахара яйцо размешанное со столовой ложкой воды Для работы с тестом использовала магазинную мучную смесь без глютена с ксантановой камедью Изюм и вишня залиты кипятком на 10 минут, потом просушены до сухой поверхности Выпечка в разогретой до 170С духовке в режиме с вентилятором или 180С без вентилятора. У меня нагрев только снизу. Время выпечки в моей духовке 45 минут. Тайм код 00:00 отличие данного рецепта 01:21 приготовление теста в ускоренном варианте, подробно смотрите в видео по ссылке ниже 03:07 приготовление начинок - вишня 05:16 приготовление начинок - грецкие орехи 07:44 компоненты для сборки струделя 09:05 начинаем работать с тестом 10:14 раскатываем тесто тонко 12:09 последовательное формирование пласта начинки 17:53 закручиваем струдель 19:49 украшение перед выпечкой 22:27 мини выпечка из обрезков 22:59 готовый струдель 26:10 нарезание струделя, что важно Видео по тематике Полный рецепт приготовления универсального теста для сладкой выпечки • Универсальное тесто без глютена для Наполе... другие виды выпечки из универсального теста Трубочки • Делаем крем, печем трубочки, салат из копч... Возможности использования универсального теста • Выпечка из тонкого теста без глютена: корж... • Тонкое тесто без глютена: варианты и возмо... Текстовые рецепты варианты выпечки струделя на английском языке https://cookingwithoutgluten.wordpres...
https://cookingwithoutgluten.wordpres...
https://cookingwithoutgluten.wordpres...
на русском языке https://truecook.wordpress.com/2016/1...