Голландский соус: приготовление, работа над ошибками , "хранение"
/ @user-ti2mc4bc8y Подробный рецепт под видео. Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все" Для рецепта нам понадобится: На 4 персоны: Редукция - Гастрик ( кислая жидкость): Лук шалот 1 шт - 30 гр Белое вино 100 мл Винный уксус 20 мл Вода 50 мл Лавровый лист 1 Душистый перец 2 шт Перец горошком 3 шт Для соуса: 2 желтка 180 гр топлёного сливочного масла • Mасло гхи. Я его делаю так или 180-200 гр растопленного Сок лимона соль 3 гр 2 половинки яичной скорлупы редукции Кайенский перец. С добавление других ингредиентов в Голландский соус мы получим: Sause Bernaise - добавляется тархун ( эстрагон ) - мясо гриль, овощи. Sause Choron - добавляется томатная паста ( слегка обжаренная ) - мясо гриль, рыба, блюда из яиц Sause Maltaise - добавляется сок Kровавого апельсина, цедра апельсина - в основном для спаржи Sause Mousseline - добавляются взбитые сливки и сок лимона - для отварной рыбы, отварных овощей Другие видео со спаржей: Голландский соус - приготовление, работа над ошибками , "хранение" • Голландский соус: приготовление, работа на... Как вкусно приготовить спаржу ✧ От А до Я • Утиная грудка со спаржей и голландским соу... Соус демиглас - базовый тёмный соус. Готовлю дома • Соус "демиглас"(Jus) - базовый тёмный соу... Спаржевый салат с ревенём и клубникой и десерт из ревеня • Спаржевый салат с ревенeм и клубникой и д... Спаржа жареная , с яйцом пашот и ветчиной • Спаржа жареная , с яйцом пашот и ветчиной Салат с руколой, спаржей и креветками • Салат с руколой, спаржей и креветками Салат из спаржи с филе помидорa и орехами кешью • Салат из спаржи с филе помидорa и орехами... Спаржа в духовке с соусoм беарнез и шорон • Спаржа в духовке с соусoм беарнез и шорон Лосось с картофельным пюре, спаржи и голландским соусом • Утиная грудка со спаржей и голландским соу... Салат из фенхеля с апельсиново-клубничным рагу • Салат из фенхеля с апельсиново-клубничным... Крем суп из спаржи с креветками и гренками. • Утиная грудка со спаржей и голландским соу... #Голландскийсоус#МногограннаяКухня'#БеккерСергей#
