Пока все делают Павлову — я делаю ЭТО! Рулет из меренги
Этот меренговый рулет — идеальная альтернатива Павловой! Хрустящая снаружи, нежная и тянущаяся внутри меренга, воздушный сырный крем и яркая кислинка облепихи — сочетание, которое покоряет с первого кусочка. Рецепт стабильный, понятный и подходит даже тем, кто никогда раньше не работал с меренгой. Я покажу, как сделать рулет без трещин, без прилипаний и без страха его свернуть. В этом видео вы узнаете: — как взбить идеальную меренгу, чтобы она держала форму — почему важно добавлять крахмал и кислоту в белки — как аккуратно выпечь корж, чтобы он не пересох — как приготовить нежнейший крем на сыре и сливках — как сварить облепиховый курд без комочков — как красиво свернуть рулет и сделать эффектный декор Десерт получается не только эффектным, но и очень вкусным: баланс сладости меренги и свежей кислинки облепихи делает его по-настоящему гармоничным и не приторным. Такой рулет идеально подходит для праздничного стола, чаепитий, романтических ужинов и кондитерских витрин. Готовится просто, выглядит профессионально! Если вы любите современные десерты, подписывайтесь на наш канал — впереди ещё больше авторских рецептов и профессиональных техник от команды Топ-Кондитеров. 🍰✨ Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход? Узнаешь по ссылке в шапке профиля! ❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?u...
🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznos...
✨Подпишись на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s
Меренговый рулет с облепихой Меренга: Сахар — 400 г Белки яичные — 200 г Кукурузный крахмал — 30 г Лимонная кислота — 1 щепотка Крем: Творожный сыр — 360 г Сыр Маскарпоне — 180 г Сливки 33% — 270 г Сахар — 80 г Курд облепиха: Пюре облепихи — 100 г Сахар — 30 г Крахмал кукурузный — 8 г Сборка: Итальянская меренга и свежая облепиха — на декор по желанию Меренга: Белки взбить вместе с сахаром в течение 10 минут. Затем добавить щепотку лимонной кислоты и взбить ещё 1 минуту. Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности. Распределить массу на тефлоновый коврик и выпекать в духовке при 165°С, режим вверх-вниз, около 35 минут. Крем: Все ингредиенты поместить в единую миску и перемешать миксером до загустения и однородности. Курд облепиха: Все ингредиенты поместить в сотейник с толстым дном перемешать до однородности и поставим на огонь. Постоянно помешивая, довести до загустения. Сборка: На основу нанести крем, сверху курд полосками и аккуратно свернуть рулет. Украсить по желанию обожженой итальянской меренгой и ягодами облепихи. Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!
