ПОЧЕМУ вареная колбаса РЫХЛАЯ (сосиски/сардельки) | (Как приготовить колбасу дома)

Друзья-колбасники! Бывало ли у Вас так, что делаете вареную колбасу/сосиски/сардельки, как обычно, по давно отлаженной технологии и естественно ожидаете получить знакомый конечный результат - НО!!! В итоге получается хоть и сочный, но очень рыхлый и крошливый продукт? Первый раз в жизни со мной такое случилось(((. Это видео посвящёно именно этому виду брака. Расскажу о возможных его причинах, покажу ПРОВАЛЬНУЮ и СПАСЕННУЮ колбасы. Ну и конечно новый рецепт вкусной колбаски. Приятного аппетита! Ингредиенты 1 кг мяса с бедра индейки ( жирность ~15%) 0,5 куриного яйца 330 гр ледяного молоко (у меня 180 гр - смотреть по состоянию эмульсии) 183 гр холодного растительного масла (у меня 70 гр - смотреть по состоянию эмульсии) 18-20 гр соли ( 50% поваренной и 50% нитритной соли) 3,5 гр пажитника 1 гр черн.молотого перца 2 гр душистого перца 3 гр сухого чеснока По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»    • Самое шоколадное домашнее мороженое! Натур...   Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»    • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприцев и ...   Плейлист «САМА в ШОКЕ»    • Беру чечевицу  и яйца - от результата все ...   Плейлист «Супы»    • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно! Выз...   Плейлист «Вторые блюда»    • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУРИНАЯ ...   Плейлист «Турецкая кухня»    • Что приготовить на ужин? Мусакка - овощи с...   Плейлист «На сладенькое»    • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шведских...   Плейлист «С тестом ФИЛО»    • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома влажным ...   Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»    • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб из це...   Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»    • Пирог улитка (спираль) с мясом и картофеле...