Зачем растительное масло в колбасе? Идеальная эмульсия | Идеальная вареная колбаса| (Колбаса дома)

Друзья, сегодня делюсь своим опытом как добрать необходимую жирность в вареной колбасе из нежирного сырья. Будет интересно! Приятного аппетита! Ингредиенты: 1 кг мяса с бедра индейки ( жирностью ~15%) 0,5 куриного яйца 333 гр ледяного молоко 183 гр холодного растительного масла 18-20 гр соли ( 50% поваренной и 50% нитритной соли) 2 гр сахара 0,25 гр муската 0,25 гр кардамона 0,25 гр черн.молотого перца 1,5 гр сухого чеснока По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»    • Самое шоколадное домашнее мороженое! Натур...   Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»    • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприцев и ...   Плейлист «САМА в ШОКЕ»    • Беру чечевицу  и яйца - от результата все ...   Плейлист «Супы»    • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно! Выз...   Плейлист «Вторые блюда»    • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУРИНАЯ ...   Плейлист «Турецкая кухня»    • Что приготовить на ужин? Мусакка - овощи с...   Плейлист «На сладенькое»    • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шведских...   Плейлист «С тестом ФИЛО»    • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома влажным ...   Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»    • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб из це...   Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»    • Пирог улитка (спираль) с мясом и картофеле...